Using electronic nose technique to monitoring mandarin maturity states during storage
2007
Antihus Hernández Gómez | Hu Guixian | Annia García Pereira | Wang Jun
En los últimos años la tecnología de la nariz electrónica posibilita explotar la información para acceder al estado de maduración de las frutas durante su vida en almacenamiento. El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad de la nariz electrónica para monitorear los cambios en la producción de volátiles de la mandarina durante diferentes almacenamientos, empleando para ello un equipo (PEN-2). Los análisis de los componentes principales (PCA) y el análisis del discriminante linear (LDA) fueron usados para conocer la capacidad de la técnica para distinguir mandarinas con diferentes tiempos de almacenamiento. Los resultados obtenidos prueban que la nariz electrónica PEN-2 puede monitorear el proceso de maduración de la mandarina durante su almacenamiento. Cambios claros en la señal fueron observados en los sensores 2, 7 y 9, así como que los resultados permiten clasificar la mandarina con diferente tiempo de almacenamiento, acorde con el comportamiento de la conductancia relativa. Los análisis PCA y LDA tienen suficiente resolución para seguir el proceso de maduración de la mandarina en cajas y ambos métodos fueron capaces de clasificar el 98,88 y 96,11 % respectivamente del total de mediciones (180) en sus respectivos grupos (cinco), no siendo así para las mandarinas guardadas en bolsas y para las guardadas en refrigeración.
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