DINÁMICA DE LA FORMACIÓN DE LA RAÍZ TUBERIZADA DEL CHAYOTE (Sechium edule Sw.) EN SU PRIMER AÑO DE CULTIVO
2005
A. Cruz-León | M. T. J. López-Rueda
El chayote es una planta perenne de crecimiento anual y su posesión de órganos de reserva le permite el rebrote e iniciar las primeras fases de crecimiento en un nuevo ciclo. Estas cualidades naturales, añadidas al consumo y aprovechamiento de todas sus partes vegetativas, lo hacen un cultivo muy apreciado por indígenas y campesinos, cuyos frutos también son vendidos en el mercado. El conocimiento empírico de sus productores le adjudica un gran valor nutricional a la raíz tuberizada de la planta, la que ha sido poco estudiada. Con el objetivo de contribuir al conocimiento de las características y proceso de formación de esa raíz tuberizada, se estableció una plantación que fue estudiada durante un año; así se determinó la dinámica de la formación de la raíz tuberizada para ese mismo lapso. Se describieron las características del chayotextle, que es el nombre popular que se da a esa raíz. Los resultados contribuyeron a establecer bases para un mayor conocimiento de su formación, sus características y las relaciones que se establecieron con el fotoperiodo en el comportamiento de los órganos externos de la planta. El estudio permitió aportar referencias de longitud, grosor, color, forma, textura y distribución en el suelo, así como la época de aparición, aumentó en volumen y la etapa de descomposición de la raíz engrosada de la especie en estudio. También se anotaron contribuciones sobre el conocimiento empírico que poseen los campesinos que aprovechan la raíz tuberizada de la planta de chayote.
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