Aprovechamiento de los residuos sólidos de cáscara y semilla de Bactris Gasipaes y Euterpe Oleracea mediante el análisis composicional y la aplicación de los extractos en la formulación de un producto de valor agregado

Actualmente, los productos de consumo artesanal y de comercialización elaborados a partir de las frutas tropicales de chontaduro y açaí generan gran cantidad de residuos de cáscara y semilla en la región Amazónica colombiana. Según el perfil bioquímico de las frutas, estos residuos ofrecen alternativas de obtención de productos con alto valor nutricional y funcional. En primera instancia, se realizó el análisis composicional de la cáscara de chontaduro (CC), semilla de chontaduro (SC) y semilla de açaí (SA) según el protocolo NREL para biomasa vegetal. Se cuantificó sólidos totales, cenizas, extractos, proteína, lignina, celulosa, hemicelulosa y pectina en los residuos. El potencial de extracción de compuestos bioactivos se evaluó con procesos de lixiviación en frío con una única etapa, etapa cruzada y etapa invertida. Se utilizó etanol y hexano como solvente, una relación sólido líquido 1:15 y se calcularon rendimientos en términos de porcentajes de materia extraída y fracción de recuperación. Posteriormente, se realizó un análisis cualitativo de fitoquímicos basado en pruebas de colorimetría que obtuvieron resultados positivos para flavonoides, leucoantocianidinas y taninos en SA, así como saponinas, alcaloides, esteroles y carotenoides en SC y CC. A continuación, se cuantificó el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante que aportan los compuestos bioactivos a partir de los métodos Folin-Ciocalteau y ABTS respectivamente. Finalmente, se definió el diseño experimental para formular una crema hidratante y antioxidante usando como principio activo los componentes fitoquímicos de los residuos en estudio

"Currently, artisanal consumption and marketing products made from the tropical fruits of chontaduro and acaí generate large amounts of shell and seed residues in the Colombian Amazon region. According to the biochemical profile of the fruits, these residues offer alternatives for obtaining products with high nutritional and functional value. In the first instance, a compositional analysis of the chontaduro shell (CC), chontaduro seed (SC) and acai seed (SA) was performed according to the NREL protocol for plant biomass. Total solids, ashes, extracts, protein, lignin, cellulose, hemicellulose and pectin were quantified in the residues. The extraction potential of bioactive compounds was evaluated through cold leaching processes with single, crossed and inverted stages. Ethanol and hexane were used as the solvent with a solid liquid ratio of 1:15 and yields were calculated in terms of percentages of extracted matter and recovery fraction. Subsequently, a qualitative analysis of phytochemicals was performed based on colorimetry tests that obtained positive results for flavonoids, leucoanthocyanidins and tannins in SA, as well as saponins, alkaloids, sterols and carotenoids in SC and CC. Subsequently, the content of total phenols and the antioxidant capacity provided by the bioactive compounds were quantified using the Folin-Ciocalteau and ABTS methods, respectively. Finally, the experimental design was defined to formulate a moisturizing and antioxidant cream using the phytochemical components of the residues under study as the active ingredient."--Tomado del Formato de Documento de Grado

Ingeniero Químico

Pregrado