Deep fooding and microbe learning!
2023
Champomier Verges, Marie-Christine | MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé (MICALIS) ; AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Data IA & Grand défi ferments du futur
International audience
Mostrar más [+] Menos [-]Francés. Nous consommons des aliments fermentés, qui contiennent ou ont été élaborés par des microbes, depuis près de 10 000 ans,... sans le savoir? Si nos ancêtres ignoraient certes l'existence des microbes, qui sait aujourd’hui que sans fermentation, pas de café ou de cacao, alors que les recoins de la planète Mars semblent familiers aux internautes ? Entre expérience gustative et héritage culinaire ils sont bien à l'œuvre …et si leur exploration s’avérait aussi passionnante que celle de l’origine de l’univers … Comprendre nos origines certes mais s'offrir le luxe de rêver un futur plus que désirable … et goûteux !
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique