Efecto de algunos iones metálicos divalentes sobre la actividad proteolítica de las enzimas de la masa visceral del boquerón (Engraulis encrasicholus L.) | Effect of various divalent metal ions on the proteolytic activity or the visceral mass of Boqueron (Engraulis encrasicholus L.)
1978
Establier, Rafael | Gutiérrez, M.
9 pages, 6 figures, 1 table
Mostrar más [+] Menos [-][EN] Effect of various divalent metal ion on the Proteolytic activity of the extracts of visceral mass of Boqueron (Engraulis encrasicholus L.) are studie. Various heavy metal ions such as Hg++, Cu++, Zn++, Cd++, Co++ and Ni++ at final concentration of metal ions in each enzyme-substrate reaction mixture of 1x10-3 M. inactivated the pool of enzymes, but Mn++ and other did no affect the activity, as shown in table I. [...]
Mostrar más [+] Menos [-][ES] En estudios anteriores (Establier y Gutiérrez, 1972, 1978 y Gutiérrez y Establier, 1972) se puso de manifiesto que el proceso de anchoización del boquerón es debido principalmente a la acción proteolítica lenta y continuada de las enzima existentes en las vísceras y tejidos de los mismos pescados que son las que producen la maduración del boquerón salado. [...]
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