Elaboración de vino de frutas (pitahaya hylocereus triangularis y carambola averrhoa l.) en 3 diferentes concentraciones de mosto y con 2 tipos de levaduras del género saccharomices (s. cereviceae y s. ellipsoideus)
2011
Zurita Malliquinga, Willams Patricio | Rosales Amores, Edwin Marcelo
La pitahaya (Hylocereus triangularis) y la carambola (Averrhoa L.) tienen poca demanda comercial en el entorno nacional debido a la falta de conocimiento acerca de las características de las frutas para elaborar diversos derivados de las mismas, uno es la elaboración de bebidas alcohólicas (vino de frutas), en el país no se han realizado investigaciones acerca de la capacidad de estas dos frutas para realizar este tipo de derivado.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad Técnica de Cotopaxi