“Protección del desarrollo de productos elaborados en la carrera de Agroindustria a través del secreto industrial de la bebida refrescante y de la cerveza artesanal a partir de aguamiel de agave (agave americana l)”.

The present work aims to protect by means of the industrial secret, the products developed while in the research, “Identification and physicochemical characterization of agaves for agro-industrial purposes in Latacunga canton”, conducted in 2020 at the Agro-industry Major of the Technical University of Cotopaxi with the following topics: STABILIZATION OF A REFRESHING BEVERAGE FROM AGAVE HONEY WATER (American Agave L.); EVALUATION OF THE INCORPORATION OF HONEY WATER (American Agave L.) AND AROMATIC PLANTS IN BEER MAKING, for this, the most important information available in the university repository was compiled including the formulation, the methodology, flow diagrams, and matter balance for each product's process for their respective protocolization. For this, legal advice from a specialized lawyer knowledgeable in intellectual property procedures, who managed the necessary legal process for the appropriate registration. This measure has been necessary to assure the correct handling of procedures and to safeguard the university's interests in the registration process. During the process, the information gathered for the two products was executed, protocolization and notarization at the Third Notary of Latacunga canton, subsequently, a request was submitted to “SENADI” (National Service of Intellectual Rights) for the registration process of the products developed in the Agro-industrial Major, giving response to the protection of the industrial secret to the university while obtaining absolute ownership of the legal rights over the Refreshing Beverage and Craft Beer made from Agave Honey Water (American Agave L.). This ownership allows managing these products according to the academic and commercial needs that may arise in the future. This initiative does not only strengthen the institution's positioning in the academic and scientific fields but also contributes to the country's economic and social advancement by promoting the protection and valorization of natural and cultural resources.

El presente trabajo tiene como objetivo proteger mediante el secreto industrial, los productos elaborados en el proyecto de investigación, “Identificación y caracterización fisicoquímicas de agaves con fines agroindustriales en el cantón Latacunga”, que se realizó en el 2020 en la Carrera de Agroindustria en la Universidad Técnica de Cotopaxi con los siguientes temas: ESTABILIZACIÓN DE UNA BEBIDA REFRESCANTE A PARTIR DE AGUAMIEL DE AGAVE AMERICANA (Agave americana L.); EVALUACIÓN DE LA INCORPORACIÓN DE AGUAMIEL DE AGAVE (Agave americana L.) Y PLANTAS AROMÁTICAS EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA, para esto se recopiló la información más importante que se encuentra disponible en el repositorio de la Universidad que en este caso fue la formulación, metodología, diagramas de flujo y el balance de materia de cada proceso de los productos ya mencionados, para su respectiva protocolización. Para lo cual, se obtuvo asesoría por parte de un abogado especializado y con conocimiento de trámites de propiedad intelectual, quien cumplió el proceso legal necesario para su registro adecuado, esta medida ha sido necesaria para asegurar la correcta formación de los tramites y así salvaguardar los intereses de la universidad en el proceso de registro. Durante el proceso, la información recopilada de los dos productos se ejecutaron la protocolización y notarización en la Notaria Tercera del cantón Latacunga, posteriormente, se presentó una solicitud al SENADI (Servicio Nacional de Derechos Intelectuales), para el proceso del registro de los productos elaborados en la Carrera de agroindustrial, dando como respuesta la protección del secreto industrial a la universidad obteniendo la titularidad absoluta de los derechos legales sobre la Bebida Refrescante y la Cerveza Artesanal a partir de Aguamiel de Agave (Agave americana L). Esta titularidad confiere gestionar estos productos según las necesidades académicas y comerciales que se presenten en el futuro. Esta iniciativa no solo fortalece el posicionamiento de la institución en el ámbito académico y científico, sino que también contribuye al avance económico y social del país, promoviendo la protección y valorización de los recursos naturales y culturales.