Aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (rubus glaucus).

The purpose of this research project was to evaluate the application of an edible coating based on cactus mucilage (Opuntia ficus-indica) and matico (Buddleja globosa) essential oil for the conservation of blackberry (Rubus glaucus). To carry out the study, an A x B factorial design was established to determine the optimal concentrations of nopal mucilage and matico essential oil; 86% of cactus mucilage and 10% of matico oil were fixed, along with 0.10% of pectin. Additionally, 10% glycerol, 1% carboxymethylcellulose, 0.10% tween 80 were included as a plasticizer, and the formulation was completed with 3.8% distilled water. When evaluating the physicochemical parameters after 15 days, treatment 1 stood out the most, yielding the following results: weight loss 5.36%, a concentration of soluble solids of 13.7% degrees Brix, a pH of 3, 02, a titratable acidity with a value of 2.12%, with a maturity index of 6, in addition to a visual color scored at 6, finally this treatment presented molds after 15 days. Therefore, the Edible Coating is a good alternative and opportunity for farmers as well as merchants who work with this highly perishable fruit; The adoption of this technique has the potential to provide notable advantages in terms of preserving and improving the quality of the final product.

El presente proyecto de investigación tuvo el propósito de evaluar la aplicación de un recubrimiento comestible a base de mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica) y aceite esencial de matico (Buddleja globosa) para la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus). Para llevar a cabo el estudio se estableció un diseño factorial A x B para determinar las concentraciones óptimas de mucílago de nopal y el aceite esencial de matico; se fijaron 86 % de mucílago de nopal y, 10 % de aceite de matico, junto con un 0,10 % de pectina. Además, se incluyeron glicerol como plastificante al 10 %, carboximetilcelulosa al 1 %, 0,10 % de tween 80, y se completó la formulación con un 3,8 % de agua destilada. Al evaluar los parámetros fisicoquímicos a los 15 días, el tratamiento 1 fue el que más se destacó arrojando los siguientes resultados: pérdida de peso 5,36%, una concentración de sólidos solubles de 13,7% grados Brix, un pH de 3,02, una acidez titulable con un valor de 2,12%, con un índice de madurez de 6, además de un color visual puntuado en 6, por último éste tratamiento presentó mohos a los 15 dias. Por lo tanto, el Recubrimiento comestible es una buena alternativa y oportunidad para los agricultores al igual que los comerciantes que trabajan con este fruto altamente perecedero; La adopción de esta técnica tiene el potencial de proporcionar notables ventajas en lo que respecta a la preservación y la mejora de la calidad del producto definitivo.