PL: Wpływ wybranych metod suszenia na zawartość związków aromatycznych w grzybach jadalnych | EN: Influence of selected drying methods on the content of volatile compounds in edible mushrooms
2018
Joanna Nöfer | supervisor: Antoni Szumny | supervisor: Maciej Oziembłowski
abstractPL: Celem pracy doktorskiej była charakterystyka wpływu wybranych metod suszenia (konwekcja, liofilizacja, suszenie mikrofalowo-próżniowe) na zawartość związków aromatycznych, kinetykę suszenia oraz właściwości sensoryczne czterech gatunków grzybów jadalnych. W pracy przedstawiono i zaprezentowano wyniki badań znajdujących się w czterech publikacjach naukowych.
Mostrar más [+] Menos [-]abstractEN: The aim of this thesis was to characterize the influence of selected drying methods (convection, freeze-drying, microwave-vacuum drying) on the content of volatile compounds, drying kinetics and sensory properties of four edible mushrooms species. This study presents the results of research coming out of the four scientific publications.
Mostrar más [+] Menos [-]status: finished
Mostrar más [+] Menos [-]collation: 117
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wrocław University of Environmental and Life Sciences