Poda sequencial da videira em clima subtropical: efeitos no comportamento vitícola das variedades Calardis Blanc, Solaris e Niágara Rosada em Nova Trento (SC)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, Florianópolis, 2024.

A vitivinicultura passa por mudanças significativas com o surgimento de novos polos produtores no cenário nacional em regiões não tradicionais. Em regiões de clima subtropical, o manejo adequado da poda permite alterar a fenologia da videira, modificando os períodos de colheita, inclusive com potencial de produção de mais de uma safra por ciclo vegetativo. A técnica da poda sequencial consiste em podar os ramos lignificados da videira durante o verão para obtenção de uma maturação e colheita fora de época O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da poda sequencial na ecofisiologia e desempenho agronômico da videira produzida em região de clima subtropical. Os experimentos foram conduzidos em um vinhedo experimental localizado no município de Nova Trento - SC, altitude de 78 metros, durante os ciclos 2022/2023. O vinhedo foi implantado em 2019 sob sistema de sustentação manjedoura com espaçamento de 3,0 m x 1,5 m. As variedades avaliadas foram Niágara Rosada, Calardis Blanc e Solaris sob cobertura plástica transparente do tipo ráfia. A poda de inverno foi do tipo cordão esporonado duplo, realizada na primeira quinzena de julho, deixando uma carga de 20 a 30 gemas por planta. A segunda poda, foi realizada no verão, na primeira quinzena de janeiro, aproximadamente 1 mês após a colheita da safra normal, onde foram deixadas entre 5 e 8 gemas em cada vara. Imediatamente após cada poda foi realizada aplicação de cianamida hidrogenada (Dormex®), a 5% para indução da brotação. Os parâmetros climáticos avaliados foram temperatura do ar (°C), precipitação pluviométrica (mm), umidade relativa média do ar (%) e Soma Térmica (GD). Foi observada a fenologia, obtido o índice SPAD e as taxas de trocas gasosas (assimilação de carbono, condutância estomática e transpiração). Durante a plena florada foram mensurados e comprimento de inflorescência e número de flores de cada cacho floral. Na colheita, foram mensurados parâmetros de produção e características físicas dos cachos. A partir do mosto foi analisada a maturação tecnológica. A duração do ciclo na safra sequencial foi em média 40 dias menor do que na normal para todas as variedades estudadas. A exigência térmica para completar o ciclo das variedades analisadas foi em média 8,30% maior na safra sequencial. Na safra sequencial as plantas apresentaram inflorescências com menor comprimento e com menor número de flores. As taxas de assimilação de CO2 e condutância estomática foram maiores na safra normal durante os períodos de floração e mudança de cor das bagas. Os valores de produtividade estimada foram 10,75% superiores na safra normal em relação à sequencial. Em média os cachos produzidos na safra normal foram 77,29 g mais pesados, porém a safra normal produziu em média 16 cachos a menos por planta. O teor de sólidos solúveis foi superior na safra normal, em média 18,54 °Brix, enquanto na safra sequencial, observou-se uma média de 17,37 °Brix. O pH também foi superior na safra normal, com uma média de 3,25, enquanto a média da safra sequencial foi de 3,03. Já a acidez total apresentou valores médios superiores na safra sequencial, 96,27 mEq L1 e 92,36 mEq L-1na safra normal. Ambas as safras e variedades apresentaram produção e qualidade adequadas para produção de vinhos e espumantes.

Abstract: Viticulture is undergoing significant changes with the emergence of new production centers in non-traditional regions of the country. In subtropical climate regions, proper pruning management makes it possible to alter the phenology of the vine, changing harvest periods and potentially producing more than one crop per vegetative cycle. The technique of sequential pruning consists of pruning the lignified branches of the vine during the summer in order to obtain an off-season ripening and harvest The aim of this work was to evaluate the effect of sequential pruning on the ecophysiology and agronomic performance of grapevines grown in a subtropical climate. The experiments were conducted in an experimental vineyard located in the municipality of Nova Trento - SC, at an altitude of 78 meters, during the 2022/2023 and 2023/2024 cycles. The vineyard was planted in 2019 under a trellis system with a spacing of 3.0m x 1.5m. The varieties evaluated were Niágara Rosada, Calardis Blanc and Solaris under transparent raffia-type plastic cover. The winter pruning was of the double spur cordon type, carried out in the first half of July, leaving a load of 20 to 30 buds per plant. The second pruning was carried out in the summer, in the first half of January, approximately one month after the harvest of the normal crop, leaving between 5 and 8 buds on each stick. Immediately after each pruning, 5% hydrogen cyanamide (Dormex®) was applied to induce sprouting. The climatic parameters evaluated were air temperature (°C), rainfall (mm), average relative humidity (%) and Thermal Sum (GD). Phenology was observed, the SPAD index and gas exchange rates (carbon assimilation, stomatal conductance and transpiration) were obtained. During full bloom, the length of the inflorescence and the number of flowers in each cluster were measured. At harvest, production parameters and physical characteristics of the bunches were measured. Technological ripeness was analyzed from the must. The length of the cycle in the sequential harvest was on average 40 days shorter than in the normal harvest for all the varieties studied. The thermal requirement to complete the cycle of the varieties analyzed was on average 8.30% higher in the sequential harvest. The plants had shorter inflorescences and fewer flowers in the sequential harvest. The rates of CO2 assimilation and stomatal conductance were higher in the normal harvest during the flowering and berry color change periods. The estimated yield values were 10.75% higher in the normal harvest compared to the sequential harvest. On average, the bunches produced in the normal harvest were 77.29 g heavier, but the normal harvest produced an average of 16 fewer bunches per plant. The soluble solids content was higher in the normal harvest, at an average of 18.54 °Brix, while in the sequential harvest, an average of 17.37 °Brix was observed. The pH was also higher in the normal harvest, with an average of 3.25, while the average for the sequential harvest was 3.03. Total acidity showed higher average values in the sequential harvest, 96.27 mEq L-1 and 92.36 mEq L-1 in the normal harvest. Both vintages and varieties showed adequate production and quality for the production of wines and sparkling wines.