Consumo, digestibilidade de nutrientes, desempenho e avaliação bioquímica sanguínea em cordeiros alimentados com níveis de permeado de soro de leite na dieta

Orientador : Prof. Dr. Américo Fróes Garcez Neto

Coorientador : Prof. Dr. Sergio Rodrigo Fernandes

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa: Palotina, 31/07/2017

Inclui referências : f. 85-95

Resumo: O carboidrato é a principal fonte de energia presente nas dietas e o uso de diferentes fontes deste nutriente pode impactar no metabolismo e no desempenho animal. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite desidratado e seus efeitos sobre o desempenho animal, o consumo e a digestibilidade de nutrientes, e o perfil bioquímico sanguíneo de cordeiros. Foram utilizados 24 cordeiros machos inteiros, mestiços Dorper x Santa Inês, com quatro meses de idade e 24,13 ± 3,21 kg de peso corporal (PC). O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram caracterizados pela substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite desidratado em 0,0; 5,0; 12,5 e 25,0% da dieta total com base na matéria seca (MS). No caso do perfil bioquímico, os dados foram analisados com medidas repetidas no tempo, onde foram considerados os níveis de inclusão de permeado, dias de coleta de sangue e suas interações. O consumo de carboidratos não fibrosos (169,02 para 232,28 g/dia) com base na MS, o consumo de extrato etéreo (0,07, 0,06, 0,06 e 0,05 %PC/dia), o consumo de matéria mineral (0,21, 0,22, 0,26 e 0,23 %PC/dia) e o consumo de carboidratos não fibrosos (0,58 para 0,77 %PC/dia) em relação ao PC foram alterados pela inclusão de permeado na dieta avaliada. A digestibilidade da fibra em detergente neutro (64,82 para 57,37%), celulose (70,70 para 66,69 %), hemicelulose (67,67 para 58,65 %) e proteína bruta (80,35 para 76,26 %) reduziram com o aumento de inclusão do permeado. O fator mais relacionado a esse resultado é a baixa sincronia entre as fontes energéticas e proteicas, principalmente por se tratar de uma dieta rica em volumoso. Outro aspecto que contribui para a falta de sincronia é o efeito carboidrato, que também determinou a redução da digestibilidade das frações fibrosas do alimento devido a rápida degradação e fermentação dos componentes do concentrado, que também podem ter elevado a taxa de passagem reduzindo a digestibilidade dos nutrientes. O perfil bioquímico não foi influenciado pelos níveis de permeado, porém a glicose sérica aumentou no tempo (64,32 para 70 mg/dL) , possivelmente pelo aumento do consumo associado a seleção de alimentos mais energéticos. As concentrações séricas de triglicerídeos (29,96, 24,78, 21,41 e 22,82 mg/dL) e de beta-hidroxibutirato (0,27, 0,29, 0,14 e 0,21 mg/dL) tiveram comportamento sigmoidal com o tempo, onde o beta-hidroxibutirato refletiu a baixa capacidade fermentativa do rúmen dos cordeiros em relação aos ovinos adultos e às mudanças no metaboslimo do sistema venoso porta hepático. As concentrações séricas de proteínas totais (7,03 para 6,16 g/dL) e de globulinas (3,71 para 2,80 g/dL) reduziram com o tempo devido a seletividade com redução da ingestão de volumoso e aumento do consumo de concentrado. As concentrações séricas de ureia (42,58, 41,60, 44,73 e 41,33 mg/dL) e de creatinina (0,93, 0,81, 0,79 e 0,88 mg/dL) apresentaram valores baixos em todas as coletas, representando o baixo aproveitamento proteico da dieta e o aumento da atividaderenal com o crescimento. A concentração sérica de alanina-aminotransferase (16,80 para 17,16 U/L) e gama-glutamiltransferase (38,20 para 41,85 U/L) aumentou com o tempo, o que está relacionado com o desenvolvimento hepático. A substituição do milho grão moído por permeado de soro de leite não melhora a produtividade de cordeiros confinados alimentados com maior proporção de forragem na dieta. Palavras-Chave: Carboidrato, crescimento, forragem, proteína, sincronia

Abstract: Carbohydrate is the main source of energy present in diets and the use of different sources of this nutrient may affect the metabolism and animal performance. Thus, the purpose of this study was to evaluate the substitution of ground corn by dry whey permeate and its effects on animal performance, feed intake and nutrients digestibility, and blood biochemistry profile of lambs. It was used 24 Dorper x Santa Inês crossbreed non-castrated male lambs, with four months of age and 24.13 ± 3.21 kg of body weight (BW). A completely randomized design with four treatments and six replicates was used. The treatments were based on the replacement of ground corn by dry whey permeate at the levels of 0.0, 5.0, 12.5 e 25.0% of total dry matter (DM) of diet. Data of blood biochemistry profile were analyzed in a mixed model with repeated measures on time, where the fixed effects of permeate levels, time (days of blood sampling) and their interactions were considered. Feed intake and performace did not differed among the permeate levels in the diet. The intake of non-fiber carbohydrates based on DM (169,02 to 232,28 g/day), and the intake of ether extract (0,07, 0,06, 0,06 and 0,05 % of BW/day), mineral matter (0,21, 0,22, 0,26 e 0,23 % of BW/day) and non-fiber carbohydrates based on BW (0,58 to 0,77 5 of BW/day) were altered by the inclusion of whey permeate in the diet. The digestibility of the neutral detergent fiber (64,82 to 57,37 %), cellulose (70,70 to 66,69 %), hemicellulose (67,67 to 58,65 %) and crude protein (80,35 to 76,26 %) reduced with the increase of permeate levels. The main factor related to this result is the low synchrony between the energy and protein sources, mainly because it is a diet rich in roughage. Another aspect that contributes to the lack of synchrony is the carbohydrate effect, which also determined the reduction of digestibility of fiber fractions due to the rapid degradation and fermentation of the components of the concentrate feed. This can elevate the passage rate reducing the digestibility of the nutrients. The blood biochemistry profile was not affected by the permeate levels, however, serum glucose increased (64,32 to 70 mg/dL) with time, which may be related to the increase on intake of food with high energy content. Serum concentrations of triglycerides (29,96, 24,78, 21,41 and 22,82 mg/dL) and beta-hydroxybutyrate (0,27, 0,29, 0,14 and 0,21 mg/dL) had a sigmoidal pattern with time, in which the beta-hydroxybutyrate indicated the low fermentative potential of rumen of lambs compared to adult sheep and the change in vein portal hepatic system metabolism that occur with the available nutrients. Serum concentrations of total proteins (7,03 to 6,16 g/dL) and globulins (3,71 to 2,80 g/dL) reduced with time due to the selectivity, with reduction of forage intake and increase of concentrate feed intake. Serum concentrations of urea (42,58, 41,60, 44,73 and 41,33 mg/dL) and creatinine (0,93, 0,81, 0,79 and 0,88 mg/dL) showed low values in all sampling times, indicating the low protein utilization of the diet, the increase in renal clearence with growth and the level of forage that was used. The serum alanine-aminotransferase (16,8 to 17,16 U/L) and gamma-glutamyltransferase (38,20 to 41,85 U/L) increased with time, which is related to liver development and the induction characteristic of that enzyme. The substitution of ground corn by whey permeate does not improve the productivity of confined lambs fed a higher proportion of forage in the diet. Key words: Carbohydrate, forage, growth, protein, synchrony