The preservation of a local pig breed through the Noir de Bigorre pork chain | Sauvegarde d'une race locale porcine par la filière Noir de Bigorre

Le secteur agroalimentaire fait l’objet d’une segmentation croissante du marché avec la multiplication de démarches dites de qualité, publique ou privée, qui engagent les filières dans la construction de pratiques de production, de transformation ou de distribution différenciées. Nous connaissons peu de choses sur la manière dont ces démarches inscrivent leurs pratiques dans l’agroécologie, et en particulier pour les filières ayant une mention valorisante autre que l’agriculture biologique. De 2022 à 2023, la Direction Scientifique Agriculture INRAE a engagé un chantier exploratoire, avec 11 groupes filières INRAE, pour analyser comment se construisent des démarches de filières différenciées sur le marché et leur engagement en faveur de l’agroécologie.

National audience

Inglés. Although French pork production is considered to be relatively homogeneous, a range of products fromalternative breeding systems including, among others, official quality labels, has been developed. Theexample of the Noir de Bigorre chain, based on the preservation and promotion of the Gascon pig breed,can shed light on the development of an approach whose principles largely correspond with the elementsof agroecology proposed by the Food and Agriculture Organization (FAO). When interviewed about theirorganisation, the representatives of this pork chain and a processing partner largely identified with thesedifferent dimensions of agroecology. The founding principle shared by all is that of human and socialvalues and although based on the enhancement of ancestral practices, the success of this chain is basedon numerous technical and organisational innovations.

Francés. Si la grande majorité de la production porcine française est relativement homogène, une offre de produitsissus de systèmes d’élevage alternatifs incluant, entre autres, les signes officiels de qualité s’estprogressivement structurée en filière. L’exemple de la filière Noir de Bigorre, organisée autour de lapréservation et de la valorisation de la race Gascon, éclaire sur la construction d’une démarche dont lesprincipes apparaissent en cohérence avec les éléments de l’agroécologie proposés par l’organisation desnations-unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Interrogés sur leur organisation, les représentantsde cette filière et d’un salaisonnier partenaire se sont largement retrouvés dans ces différentesdimensions de l’agroécologie. Un des principes fondateurs partagé par tous est celui des valeurshumaines et sociales et, bien que reposant sur la valorisation de pratiques ancestrales, le succès de cettefilière repose sur de nombreuses innovations techniques et organisationnelles.