Qualitätskontrolle der in den modellhaften Wertschöpfungsketten anfallenden Rohstoffe – Qualitätskriterienkatalog und Datenerhebung für die Anbaujahre 2016, 2017 und 2018
2025
Rohn, Sascha | Zehring, Jenny | Walter, Sinja
Aufbauend auf den positiven Erfahrungen und den Kontakten des BMEL/BLE-Verbundprojekts „LeguAN – Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung“ (FKZ: 2815407210), sollten entlang der zu etablierenden Wertschöpfungsketten im modellhaften Demonstrationsvorhaben "Modellhaftes Demonstrationsnetzwerk zur Ausweitung und Ver-besserung des Anbaus und der Verwertung von Leguminosen mit Schwerpunkt Erbsen und Ackerbohnen in Deutschland“ (FKZ: 2815EPS028), Qualitätsdaten für die Rohstoffe, Zwischenprodukte und fertigen Erzeugnissen aus den Bereichen Lebens- und Futtermitteln, erhoben werden. Hierdurch konnte ein Kriterienkatalog entwickelt werden, der die spezifischen Anforderungen an Inhaltsstoffprofile und technofunktionelle Eigenschaften bei der Be- und Verarbeitung berücksichtigt.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por International Centre for Research in Organic Food Systems