Caenorhabditis elegans como plataforma pluriversitária de extensão integrando ensino, pesquisa e inovação em saúde única na educação básica | Caenorhabditis elegans as a pluriversary extension plataform integrating teaching, research and innovation in health and healthcare in basic education

Esta tese de doutorado explora a integração entre ensino, pesquisa, inovação e extensão (IEPIE) por meio do uso metodologias ativas com técnicas laboratoriais e experimentação animal com o uso de organismos modelo invertebrados, em especial Caenorhabditis elegans (C. elegans). O trabalho se guia dentro de dois conceitos base: Pluriversidade Solidária (PS) e Saúde-Única. A PS é apresentada como uma forma de se desenvolver projetos de extensão que promova a integração entre conhecimento acadêmico e saberes tradicionais com impacto direto em uma comunidade, sendo idealizados e realizados horizontalmente pela própria comunidade. Essa abordagem busca descentralizar o ensino e a pesquisa, tornando-os mais acessíveis às comunidades e incentivando a formação de redes colaborativas entre estudantes, professores, pesquisadores e populações locais. Já Saúde-Única é um conceito que busca reconhecer a interconexão entre a saúde humana, animal e ambiental. O objetivo da tese foi investigar a aplicabilidade desses organismos como ferramentas biotecnológicas para controle de qualidade de alimentos, prospecção de agentes bioativos e educação científica no ensino básico. O trabalho é apresentado em forma de artigos, onde o primeiro capítulo contém o desenvolvimento da tese. Os demais capítulos são artigos científicos desenvolvidos a partir das metodologias de ensino utilizadas em conjunto com as instituições de ensino básico, seus professores e alunos, abordando diversas aplicações dos organismos. Foram desenvolvidos trabalhos com controles de qualidade alternativos para bebidas industriais e Whey Protein. O nematoide também foi utilizado como bioindicador de agrotóxicos superficiais em vegetais e como animal experimental para pesquisa de tratamentos para intoxicações por plantas. Trabalhos com potencial sustentável foram desenvolvidos, onde a atividade nematicida do leite equino e do óleo essencial de Citrus arantium foram evidenciados pela primeira. Os resultados reforçam o potencial de C. elegans como uma ferramenta acessível, ética e eficiente para análises biotecnológicas e no ensino, fortalecendo a relação entre ciência e sociedade. Palavras-chave: Biotecnologia; Ensino de Saúde; Metodologias Ativas.

This doctoral thesis explores the integration between teaching, research, innovation and extension (IEPIE) through the use of active methodologies with laboratory techniques and animal experimentation using invertebrate model organisms, especially Caenorhabditis elegans (C. elegans). The work is guided by two basic concepts: Solidarity Pluriversity (PS) and One Health. PS is presented as a way of developing extension projects that promote the integration between academic knowledge and traditional knowledge with a direct impact on a community, being idealized and carried out horizontally by the community itself. This approach seeks to decentralize teaching and research, making them more accessible to communities and encouraging the formation of collaborative networks between students, teachers, researchers and local populations. One Health is a concept that seeks to recognize the interconnection between human, animal and environmental health. The aim of this thesis was to investigate the applicability of these organisms as biotechnological tools for food quality control, prospecting for bioactive agents, and scientific education in primary education. The work is presented in the form of articles, where the first chapter contains the development of the thesis. The remaining chapters are scientific articles developed based on teaching methodologies used in conjunction with primary education institutions, their teachers, and students, addressing various applications of the organisms. Work was developed with alternative quality controls for industrial beverages and Whey Protein. The nematode was also used as a bioindicator of surface pesticides in vegetables and as an experimental animal for research into treatments for plant poisoning. Work with sustainable potential was developed, where the nematicidal activity of equine milk and Citrus arantium essential oil was evidenced for the first time. The results reinforce the potential of C. elegans as an accessible, ethical and efficient tool for biotechnological analysis and teaching, strengthening the relationship between science and society. Keywords: Biotechnology; Health Education; Active Methodologies.

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Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - (CNPQ)

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)