THE MILK MARKET TOBIAS BARRETO/SE: PRODUCTION SCENARIO AND MARKET TRANSFORMATIONS IN MILK | O MERCADO DO LEITE DE TOBIAS BARRETO/SE: CENÁRIO PRODUTIVO E AS TRANSFORMAÇÕES MERCADOLÓGICAS DO LEITE

Inglés. This text aims to analyze the production scenario and the market transformations present in the milk production chain in the municipality of Tobias Barreto/SE. Through a semi-structured questionnaire applied to 22 family livestock farmers, it was possible to obtain information regarding socioeconomic, productive and marketing characteristics. The results indicate that producers with the highest production, from 101 to 300 l/day, are, in numbers, most responsible for the quantity produced. However, they do not have the highest productivity, being larger only in quantity produced, as producers with 51 to 100 l/day have the highest productivity. In relation to the price received per liter of milk, producers of 101 to 300 l/day and 51 to 100 l/day, although they stand out in terms of quantity produced and productivity, receive the lowest prices on the market; producers of 0 to 50 l/day are those who receive the highest values. In addition to noticing a process of integration of the dairy industry, which makes producers opt for formal marketing channels, with a focus on direct sales to the dairy. Therefore, it is possible to conclude that there is heterogeneity in productivity, management and marketing practices in dairy farming.

Portugués. O objetivo deste artigo foi analisar o cenário produtivo e as transformações mercadológicas presentes na cadeia produtiva do leite no município de Tobias Barreto/SE. Por meio de questionários semiestruturados aplicados a pecuaristas familiares, foram realizados três estratos de produção, sendo possível constatar que os produtores com maior estrato de produção, de 101 a 300 L dia-1, são os responsáveis pelo maior volume produzido. Por outro lado, não apresentam a maior produtividade, encontrada em produtores com 51 a 100 L dia-1. Em relação ao preço recebido pelo litro de leite, os produtores de 101 a 300 L dia-1 e os de 51 a 100 L dia-1 recebem os menores valores no mercado, ao passo que os produtores de 0 a 50 L dia-1 são os que recebem os maiores valores. Por fim, afirma-se que há heterogeneidade na produção e um processo de integração da indústria de laticínios com os pecuaristas familiares, com foco na venda direta ao laticínio. Palavras-chave: Pecuária familiar. Socioeconomia. Cadeia produtiva.