Plan de negocio, Café Restaurante Gaiala

: figuras, tablas

El siguiente proyecto propone la creación del Café restaurante Gaiala como plan de negocios, que integra la oferta gastronómica con la promoción de la cultura local y la sostenibilidad ambiental. Esta iniciativa nace de la necesidad de fortalecer la identidad culinaria Santarrosana a través de una propuesta innovadora que valore los productos del territorio, rescate las tradiciones culinarias y aporte al desarrollo económico local. El café restaurante tendrá una estructura organizacional bien definida y un equipo de trabajo capacitado que se asegurará de ofrecer un servicio de calidad. Gracias al plan de mercadeo junto con lo financiero y posteriormente el estudio de financiero se llevó a cabo unos análisis que mostraron el interés y la aceptación del público objetivo, lo que valida la viabilidad del proyecto...

Resumen -- 6 Palabras claves -- 6 Abstract -- 7 Key words -- 7 1. Introducción -- 8 2. Justificación -- 9 3. Objetivos -- 11 3.1 Objetivo General -- 11 3.2 Objetivos Específicos -- 11 4. Antecedentes -- 12 4.1 Antecedentes Internacionales -- 12 4.2 Antecedentes Nacionales -- 13 4.3 Antecedentes Locales -- 14 5. Marco Referencial -- 15 5.1 Marco Conceptual -- 15 5.2 Marco Legal -- 17 6. Metodología -- 19 6.1 Tipo de Investigación -- 19 6.2 Enfoque Cualitativo -- 19 6.3 Población -- 19 6.4 Técnicas -- 19 Recopilación de Información (con alcances de estudio de mercado) -- 19 6.6 Análisis Documental -- 20 CAPÍTULO 1 -- 21 Diagnóstico del Mercado y del Contexto Productivo Local -- 21 7. Estudio de Mercado -- 21 7.1 Población del Municipio y Características Demográficas Relevantes -- 21 7.2 Inventario de la Oferta -- 23 4 7.3 Análisis de la Competencia -- 35 8. Segmentación del Mercado -- 40 8.1 Análisis de la Encuesta -- 40 8.2 Estudio de Tendencias y Preferencias -- 48 8.3 Identificación de Agricultores Locales -- 50 8.4 Disponibilidad y variedad de productos agrícolas -- 51 CAPÍTULO 2 -- 53 Planeación Estratégica y Operativa para el Establecimiento de Alimentos y Bebidas -- 53 9. Estrategia Organizacional -- 55 9.1 Matriz DOFA -- 55 9.2 Planeación Estratégica -- 59 9.2.1 Misión -- 59 9.2.2 Visión -- 60 9.2.3 Valores corporativos -- 60 10. Diseño Organizacional -- 61 10.1 Organigrama -- 61 10.2 Perfil de los Cargos -- 61 10.3 Diagrama de flujo de proveedores -- 89 10.4 Estrategia de Comunicación -- 91 • Redes sociales -- 91 • Diseño de marca y logotipo -- 92 • Materiales de Marca -- 93 CAPITULO 3 -- 97 Estudio de Viabilidad Financiera para la Implementación del Negocio Gastronómico -- 97 11. Fuentes de Financiamiento -- 97 11.1 Definir préstamo y aporte requerido por los socios -- 97 12. Costos de producción -- 99 13. Balance General Proyectado -- 101 14. Estado de Resultados -- 105 5 15. Conclusiones -- 109 16. Referencias Bibliográficas -- 110 Anexos -- 112

Pregrado

Administrador(a) del Turismo Sostenible