How does harvest time affect the major fatty acids and bioactive compounds in hazelnut cultivars (Corylus avellana L.)? | ¿Cómo afecta el tiempo de cosecha a los principales ácidos grasos y compuestos bioactivos de los cultivares de avellana (Corylus avellana L.)?

Inglés. This study was conducted to investigate the effects of harvest time on the protein, oil, fatty acids and bioactive compounds in hazelnut cultivars (Corylus avellana L. cvs. ‘Tombul’, ‘Palaz’, ‘Çakıldak’, ‘Okay 28’ and ‘Allahverdi’). The harvest was carried out at 7 different periods with weekly intervals from 20 July to 31 August. As the harvest time progressed, increases and decreases were detected in protein, oil, fatty acids and bioactive compounds. The highest oil content was measured in the H5 and H6 harvest periods. The highest content was determined in H3 for oleic acid. Higher total phenolics, total flavonoids and antioxidant activity were obtained in the first 3 harvest periods than in the other periods. The present findings revealed that the protein, fatty acids and bioactive compounds in hazelnut cultivars may differ according to the harvest time. The results obtained will provide clearer ideas to both the industry and the producers about the optimum harvest time for the intended use of these cultivars.

Español; castellano. Este estudio se realizó principalmente para investigar los efectos del tiempo de cosecha sobre las proteínas, el aceite, los ácidos grasos y los compuestos bioactivos de cultivares de avellana (Corylus avellana L. cvs. ‘Tombul’, ‘Palaz’, ‘Çakıldak’, ‘OK 28’ y ‘Allahverdi’). La cosecha se realizó en 7 periodos diferentes con intervalos semanales del 20 de julio al 31 de agosto. A medida que avanzó la época de cosecha se detectaron aumentos y disminuciones en proteínas, aceite, ácidos grasos y compuestos bioactivos. El mayor contenido de aceite se encontró en los períodos de cosecha H5 y H6. El contenido más alto para el ácido oleico se encontró en H3. Los mayores fenólicos totales, flavonoides totales y actividad antioxidante se obtuvieron en los primeros 3 períodos de cosecha en comparación con los otros períodos. Los hallazgos actuales revelaron que las proteínas, los ácidos grasos y los compuestos bioactivos de los cultivares de avellana pueden diferir según el momento de la cosecha. Los resultados obtenidos proporcionarán ideas más claras tanto a la industria como a los productores sobre el momento óptimo de cosecha para el uso previsto de estos cultivares.