Harmonization of criteria and terminology in rabbit meat research | Harmonisation des criteres et de la terminologie utilisés dans les recherches sur la viande de lapin

Inglés. The harmonization of rabbit carcass criteria is a result of an international work. lts task was to specify the main traits to be considerad from the birth of the animal to carcass analysis, to define these traits with enough accuracy and to propose a common terminology. Work on harmonization has been initialized by the Mediterranean Rabbit Group Conference (BLASCO, OUHAYOUN and MASOERO, 1992), completad by several research teams and, finally, discussed during a round table of the Vth World Rabbit Congress (Corvallis, 1992). The proposal described in this work concerns: 1- growth, consumption and breeding measurments, preslaughter handling and slaughter processing, 2- dressing percentage analysis, 3- measurments or prediction of commercial and reference carcass composition. The work represents an official document of the World Rabbit Science Association. A commission has been created to examine the efficiency of the proposed criteria and to modify them according to what the scientific development and the practica! experience or thei use would recommend.

Español; castellano. L 'harmonisation des critères concernant la carcasse du lapin est le résultat d'un travail international. L 'objectif est de préciser les principaux caracteres qu'il convient de fournir pour décrire l'animal de la naissance a la carcasse, de définir ces caracteres avec un précision suffisante et de proposer une terminologie internationale commune. Ce travail d'harmonisation débuta à l'initiative du Groupe Méditerranéen de Chercheurs Cunicoles (BLASC0, OUHAY0UN et MASOER0, 1992), fut complété par plusieurs réunions de travail et inalement discuté en table ronde au se Congres de la World Rabbit Science Association a Corvallis (U.S.A) en 1992. Ce travail décrit : 1 - Les mesures de croissance, de consommation et d'élevage, les manipulations précédant l'abattage puis l'abattage fui meme. 2 - L'analyse du rendement a l'abattage. 3 - Les mesures ou la prédiction de la composition de la carcasse commerciale et/ou de référence. 11 représente un document officiel de WRSA. Une commission a été créée afin d'évaluer l'efficacité des criteres proposés, de les modifier en fonction des futurs développement scientifiques et de l'expérience découlant de leur utilisation.