THE USE OF GREEN TEA AND GINGER EXTRACTS IN THE TECHNOLOGY OF BEVERAGES WITH INCREASED BIOLOGICAL VALUE | ВИКОРИСТАННЯ ЕКСТРАКТІВ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ ТА ІМБИРЮ У ТЕХНОЛОГІЇ НАПОЇВ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ
2017
Данілова, К. | Ткаченко, Л. | Вітряк, О.
Inglés. The article deals with improvement of beverages technology to increase their biological value. The technological aspects of producing green tea and ginger extracts, and the use of the composition of green tea and ginger in beverages technology were developed and analyzed. The chemical composition of developed extracts was calculated. It is proved that such addition improves the sensorial characteristics and increases the biological value of the beverages.
Mostrar más [+] Menos [-]Ucranio. Статтю присвячено удосконаленню технології напоїв задля підвищення їх біологічної цінності. Показано результати досліджень та визначено оптимальні технологічні параметри одержання екстрактів зеленого чаю та імбиру. Запропоновано використання композиції зеленого чаю та імбиру в технології напоїв. Розраховано хімічний склад композиції екстрактів. Доведено, що розроблена композиція покращує органолептичні характеристики та підвищує біологічну цінність напоїв.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institute of Food Resources of the National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine