CHALLENGES AND ADAPTATION: INSTITUTIONAL FOUNDATIONS OF UKRAINE'S FOOD SECURITY IN TIMES OF WAR | ВИКЛИКИ ТА АДАПТАЦІЯ: ІНСТИТУЦІЙНІ ОСНОВИ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ УКРАЇНИ У ВОЄННИЙ ЧАС

Inglés. Subject. This article explores the resilience of Ukraine's food system amidst full-scale war and global challenges. Special attention is paid to the transformation of agricultural production, the role of local food systems, adherence to food quality and safety standards (in particular, HACCP), and international cooperation in strengthening the institutional capacity of the state. Purpose. To identify the key factors of food security under destabilizing conditions and to substantiate tools for increasing the resilience of Ukraine's agri-food system in both the short and long term. Methods. The study applies an interdisciplinary approach using statistical analysis, comparative assessment of national and international experiences (Moldova, Georgia, Romania), and a critical review of current food policy initiatives implemented in Ukraine between 2022 and 2024. Results. The effectiveness of local food systems in meeting basic population needs under disrupted logistics has been demonstrated. Barriers to HACCP implementation among small producers have been identified, and prospects for adapting these standards under crisis conditions outlined. The analysis also covers international support practices that contributed to the recovery of the agricultural sector, strengthening of institutional capacity, and humanitarian response. Scope of application. The materials can be used for developing strategic food security plans, designing international technical assistance programs, and improving recovery and sustainable development policies in the food sector.

Ucranio. Предмет. У цій статті досліджено стійкість продовольчої системи України в умовах повномасштабної війни та глобальних викликів. Особливу увагу приділено трансформації аграрного виробництва, ролі локальних продовольчих систем, дотриманню стандартів якості та безпеки харчових продуктів (зокрема HACCP), а також міжнародній співпраці у сфері зміцнення інституційної спроможності держави. Мета. Визначення ключових чинників забезпечення продовольчої безпеки в умовах дестабілізації та обґрунтування інструментів підвищення стійкості агропродовольчої системи України у короткостроковій і довгостроковій перспективі. Методи. У дослідженні застосовано міждисциплінарний підхід із використанням статистичного аналізу, методи порівняльної характеристики національного й міжнародного досвіду (Молдова, Грузія, Румунія), а також критичного огляду актуальних ініціатив у сфері продовольчої політики, реалізованих в Україні у 2022–2024 роках. Результати. Доведено ефективність локальних продовольчих систем у забезпеченні базових потреб населення в умовах порушення логістики. Визначено бар’єри впровадження HACCP серед малих виробників, окреслено перспективи адаптації цих стандартів у кризових умовах. Проаналізовано практики міжнародної підтримки, що сприяли відновленню аграрного сектору, зміцненню інституційної спроможності та гуманітарному реагуванню. Сфера застосування результатів. Матеріали можуть бути використані для формування стратегічних планів продовольчої безпеки, розробки програм міжнародної технічної допомоги, удосконалення політик відновлення та сталого розвитку продовольчого сектора.