Diseño del plan de educación alimentaria y nutricional, programa" Refrigerios saludables" Banco de alimentos de Bogotá. | Design of the food and nutrition education plan, "Healthy Snacks" program, Bogotá food bank

Introducción: A nivel mundial, los entornos alimentarios sostenibles han cobrado relevancia como una estrategia fundamental para la transformación de los sistemas alimentarios hacia modelos más sostenibles y saludables. Dado el incremento del exceso de peso y consumo de alimentación no saludable que exige como desafío la carga de morbi mortalidad de enfermedades no transmisibles. Objetivo: Diseñar un plan de educación en la promoción de entornos alimentarios saludables, como componente del programa “Refrigerios Saludables” para población escolar y adolescente beneficiarios del Banco De Alimentos de Bogotá. Materiales y métodos: Se realizó una revisión de literatura de modelos pedagógicos aplicados en educación nutricional, como referente para diseñar un plan de educación nutricional, adaptado a las condiciones de la población beneficiaria. Resultados: Se identificaron modelos pedagógicos, como la teoría social cognitiva y el modelo transteórico del cambio, dos modelos con alta aplicabilidad y efectividad en escolares y adolescentes, su enfoque potencia el cambio de comportamiento al integrar la autoeficacia, el aprendizaje social, y la progresión por etapas del cambio, que permite diseñar intervenciones personalizadas fortaleciendo la motivación habilidades prácticas; por tanto, se tomaron como referentes para el diseño y estructura del plan de educación alimentaria y nutricional. Conclusiones: Se diseño la estructura de un plan de educación alimentaria y nutricional adaptado al programa “Refrigerios Saludables” del Banco de Alimentos de Bogotá, considerando el contexto y los actores involucrados. Se fundamentó en la teoría social cognitiva y el modelo transteórico del cambio. La propuesta se estructura en cuatro etapas con objetivos, herramientas y evaluación, que busca en el marco de la ley 2120 , promover entornos alimentarios escolares.

Introduction: Globally, sustainable food environments have gained relevance as a key component in the transformation of food systems toward more sustainable and healthier models. Their adaptation is essential in school settings, where consumption patterns are shaped and have a long-term impact on public health. Objective: To design an educational plan that promotes healthy food environments as a component of the “Healthy Snacks” program for school-age children and adolescents who are beneficiaries of the Bogotá Food Bank. Materials and Methods: A literature review of pedagogical models applied to nutrition education was conducted as a reference for designing a nutrition education plan adapted to the conditions of the beneficiary population. Results: Pedagogical models such as Social Cognitive Theory and the Transtheoretical Model of Change were identified as highly applicable and effective in school-age children and adolescents. Their approach enhances behavior change by integrating self-efficacy, social learning, and stage-based progression, allowing for the design of personalized interventions that strengthen motivation and practical skills. These models were therefore used as the foundation for the design and structure of the nutrition education plan. Conclusions: A nutrition education plan was designed and adapted to the “Healthy Snacks” program of the Bogotá Food Bank, considering the context and the actors involved. The proposal is based on the Social Cognitive Theory and the Transtheoretical Model of Change and is structured in four stages, each with specific objectives, tools, and evaluation mechanisms.

Nutricionista Dietista

Pregrado