Efecto de la inclusión de proteasas en dietas con torta de soya alta en inhibidores de tripsina sobre el desempeño zootécnico, la digestibilidad de los nutrientes y la viabilidad económica en aves de producción

El uso de Torta de soya como fuente proteica en la alimentación avícola es muy común debido a su alto contenido de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la presencia de factores anti nutricionales en la soya, como los inhibidores de tripsina, pueden afectar la digestión y absorción de proteína, comprometiendo el desempeño productivo y la eficiencia alimenticia de las aves. Debido a que estos inhibidores reducen la actividad de la tripsina que es una enzima esencial para la degradación de proteínas, pueden llevar a un menor crecimiento y una mala conversión alimenticia, por una mayor excreción de nitrógeno, debido a que afecta de forma negativa el aprovechamiento de nutrientes al disminuir la digestibilidad de estos, principalmente de la proteína, impactando en la rentabilidad y sostenibilidad de la producción, al aumentar los costos y afectar la calidad del producto final. Para mitigar estos efectos, se ha propuesto la inclusión de proteasas exógenas en la dieta, con el objetivo de mejorar la digestibilidad de las proteínas las cuales, al degradar los factores anti nutricionales, optimizan la utilización de los nutrientes. Estudios han demostrado que ciertas enzimas digestivas, como la subtilisina, pueden reducir significativamente la actividad de los inhibidores de tripsina, mejorando el crecimiento y el índice de conversión alimenticia de las aves. Además, la adición de fitasas y otras enzimas puede optimizar la digestibilidad de otros nutrientes, como el fósforo, beneficiando la salud ósea y reduciendo la excreción de minerales al ambiente. Este estudio busca evaluar la inclusión de proteasas en dietas con soya alta en inhibidores de tripsina, analizando su impacto en el desempeño zootécnico, la digestibilidad de los nutrientes y la viabilidad económica en la producción avícola. Se espera que los resultados de esta investigación contribuyan a una producción más rentable y sostenible.

The use of soybean meal as a protein source in poultry nutrition is widespread due to its high content of essential amino acids. However, the presence of antinutritional factors in soybeans, such as trypsin inhibitors, can negatively affect protein digestion and absorption, thereby compromising the productive performance and feed efficiency of poultry. These inhibitors reduce the activity of trypsin, an essential enzyme for protein degradation, which can lead to reduced growth and poor feed conversion. This is due to increased nitrogen excretion and a negative impact on nutrient utilization, primarily protein digestibility. As a result, production profitability and sustainability are affected, as costs rise and the quality of the final product declines. To mitigate these effects, the inclusion of exogenous proteases in poultry diets has been proposed to improve protein digestibility. By degrading antinutritional factors, these enzymes optimize nutrient utilization. Studies have shown that certain digestive enzymes, such as subtilisin, can significantly reduce the activity of trypsin inhibitors, thereby enhancing growth performance and feed conversion ratio in poultry. Furthermore, the addition of phytases and other enzymes can improve the digestibility of additional nutrients, such as phosphorus, contributing to bone health and reducing mineral excretion into the environment. This study aims to evaluate the inclusion of proteases in diets containing high-trypsin-inhibitor soybean meal, analyzing their impact on zootechnical performance, nutrient digestibility, and economic viability in poultry production. The findings are expected to contribute to more profitable and sustainable poultry production.

Incluye bibliografía

Pregrado

Zootecnista

Nutrición y producción avícola