PL: Ocena składu części botanicznych wybranych roślin owocowych | EN: Assessment of the composition of botanical parts of selected fruit plants

abstractPL: W niniejszej pracy przedstawiono wyniki analiz różnych części botanicznych drzew owocowych. Analizie poddano owoce, liście, kwiaty oraz herbatki przygotowane z liści wiśni (Prunus cerasus), czereśni (Prunus avium) oraz śliwki (Prunus domestica). Materiał zebrano na terenie Polski, na obszarze wyżyny krakowsko-częstochowskiej. Oznaczono zawartość suchej masy, zawartość polifenoli ogółem, aktywność przeciwutleniającą trzema metodami: ABTS, FRAP, DPPH oraz sumę kwasów fenolowych, flawonoli oraz antocyjanów. Wykazano znaczące różnice w zawartości poszczególnych związków oraz aktywności przeciwutleniającej w zależności od badanej części botanicznej oraz gatunku. Najwyższe wartości w zakresie przeprowadzonych analiz uzyskano dla liści badanych drzew owocowych oraz kwiatów, a najniższe dla herbatek oraz owoców. Niniejsza praca potwierdza również tezę, że wyższa zawartość związków polifenolowych przekładała się na wyższą aktywność przeciwutleniającą.

abstractEN: This paper presents the results of analyses of different botanical parts of fruit trees: fruits, leaves, flowers and teas of sour cherry (Prunus cerasus), sweet cherry (Prunus avium) and plum (Prunus domestica). The material was collected in Poland, in the area of the Krakow-Czestochowa Upland. Dry matter content, total polyphenol content, antioxidant activity (using three methods: ABTS, FRAP, DPPH), the sum of phenolic acids, flavonols and anthocyanins were determined. Significant differences in the content of various compounds and antioxidant activity were demonstrated depending on the botanical part and the species. The highest values for the analyses were obtained for the leaves and flowers. The lowest for the teas and fruits.. The present study also confirms the thesis that a higher content of polyphenolic compounds translated into higher antioxidant activity.

status: finished