Establishment of a family production unit of Pleurotus spp. in a rural community of Oaxaca, Mexico. | Establecimiento de una unidad de producción familiar de Pleurotus spp. En una comunidad rural de Oaxaca, México.

Inglés. Family Production Units (FPUs) are a strategy in low-cost food production for the rural population, as a system of associativity that allows the involvement of its members. The study’s objective was to establish a mushroom (Pleurotus spp.) FPU in the community of San Juan Yatzona, Oaxaca, as an alternative to contribute to food security. The participative action research methodology was followed for the integration, organization, and construction of the FPU. Pleurotus pulmonarius and P. ostreatus were grown in wheat straw (S) and straw with corn stubble (SS 1:1) under rustic conditions. The productivity was evaluated, the cost analysis of the project, and social evaluation through the logical framework methodology were carried out. The FPU was established on a surface of 56 m2, subdivided into zones to carry out the total process. The highest productivity of P. pulmonarius was found in wheat straw, while for P. ostreatus, it was in straw with corn stubble 1:1, with a biological efficiency of 72.52% and 47.46%, respectively. In general, the most productive species was P. pulmonarius, statistically different from P. ostreatus, while there were no significant differences between the substrates. The total investment cost for this FPU was $11,156 MX, regarded as affordable for the members involved. The training and development of abilities in women from the community for mushroom production allowed the establishment of the FPU as an alternative to contribute to food security.

Español; castellano. Las Unidades de Producción Familiar (UPF), son una estrategia en la producción de alimentos a bajo costo para la población rural, como un sistema de asociatividad que permite el involucramiento de sus integrantes. El objetivo del trabajo, fue establecer una UPF de setas (Pleurotus spp.), en la comunidad de San Juan Yatzona, Oaxaca, como alternativa para contribuir a su seguridad alimentaria. Se siguió la metodología de investigación acción participativa para la integración, organización y construcción de la UPF. Se cultivaron Pleurotus pul­monarius y P. ostreatus en paja de trigo (P) y en paja con rastrojo de maíz (PR 1:1) bajo condiciones rústicas. Se evaluó la productividad, se realizó un análisis de costos del proyecto y una evaluación social, a través de la metodología de marco lógico. La UPF, se estableció en una superficie de 56 m2, subdividida en zonas para llevar a cabo todo el proceso. La mayor productividad de P. pulmonarius, se registró en paja de trigo, mientras que de P. ostreatus, fue en paja con rastrojo de maíz 1:1, con una eficiencia biológica de 72.52% y 47.46%, respectivamente. En general, la especie más productiva fue P. pulmonarius, estadísticamente diferente a P. os­treatus, mientras que entre los sustratos, no hubo diferencias significativas. El costo total de inversión para esta UPF, fue de $11,156 MXN, lo que se considera accesible para las integrantes involucradas. La capacitación y el desarrollo de habilidades en las mujeres de la comunidad para la producción de setas, permitieron el establecimiento de la UPF