УГОИТЕЛНИ И КЛАНИЧНИ КАЧЕСТВА НА АГНЕТА ОТ КАРНОБАТСКА МЕСТНА ПОРОДА И КРЪСТОСКИ С КАРНОБАТСКА ТЪНКОРУННА ПОРОДА | FATTENING AND SLAUGHTER QUALITIES OF THE LAMBS BY KARNOBAT LOCAL BREED AND CROSES WITH KARNOBAT FINE WOOL BREED

Búlgaro. Целта на настоящото проучване е да се направи анализ на угоителните и кланични качества на агнета от Карнобатска местна порода и кръстоски с Карнобатска тънкорунна порода за производство на качествено агнешко месо. Изследването е проведено с животни от стадото на Института по земеделие – Карнобат. За целта след отбиване на агнетата са сформирани две групи: контролна – с агнета от Карнобатска местна порода, и експериментална – с агнета кръстоски (приплоди на овце от Карнобатска тънкорунна порода, заплодени с кочове от Карнобатска местна порода). Всяка група се състои от 10 животни, изравнени по метода на аналозите по тип на раждане (единаци), пол (мъжки), възраст и живо тегло. Установен е интензитетът на растеж на животните, включени в експеримента, от раждане до 10- и 30-дневна възраст. Според постановката на опита двете групи се подхранват с една и съща смеска, съдържаща 16,9% суров протеин. Отчитано е живото тегло на агнетата от началото до края на опита, който продължава 66 дни, до достигане на средно тегло 30 kg. След 24-часова гладна диета, са заклани по четири животни от двете групи и е извършен кланичен анализ по методиката на Захариев и Пинкас (1979) и Маринова, Райчева, Кацаров (2002). Получените резултати са обработени по методите на вариационната статистика.От проведеното проучване се установява, че няма достоверна разлика в угоителните способности на агнета от Карнобатската местна и кръстоски с Карнобатска тънкорунна порода. Съдържанието на мазнини в трупа – мезентериум, було, тимусни жлези и околобъбречни мазнини, е с по-високо тегло при агнетата от Карнобатска местна порода. Същото се констатира при отделните части на трупа – месото на врата, предният бут, поясната част, коремът и бутът. Получените резултати очертават тенденция за съдържание на по-малко тлъстини в трупчета на агнетата кръстоски от овце от Карнобатска тънкорунна порода с кочове от Карнобатска местна порода.

Inglés. The purpose of this study was to analyze the fattening and slaughtering of lambs qualities of Karnobat local breed and crosses with Karnobat fine wool breed for the production of quality lamb. The study was conducted with animals from the herd of the Institute of Agriculture – Karnobat. For this purpose after weaning lambs were formed two groups: control-with lambs from Karnobat local breed and experimental-crossbred lambs (sheep offspring of Karnobat fine wool breed mated with rams Karnobat local breed). Each group consisted of 10 animals, leveled by the method of analogues in type of birth (loners) sex (male) age and live weight. It was established the growth rate of animals in an experiment from birth to 10 and 30 days of age. According play experience, both groups were fed with the same mixture containing 16.9% crude protein. Was recorded live weight of lambs from beginning to end experience, which lasted 66 days, until the average weight of 30 kg. After 24-hour fasting diet were slaughtered four animals from both groups and was carried mortem analysis methodology Zahariev and Pinchas (1979) and Marinova et al. (2002).The results obtained were processed using the methods of variation statistics.From this survey it is found that there is no significant difference in fattening lambs abilities of Karnobat local and crosses with Karnobat fine wool breed.The fat content in the body – mesenterium, veil, thymus gland and kidney fat were greater weight in lambs Karnobat local breed. The same is found in different parts of the body – the meat of the neck, the front leg, lumbar, abdomen and ham.The results indicates a trend content of less fat in the carcasses of lambs crossbred sheep from Karnobat fine wool breed with rams from Karnobat local breed.