Food security in rural El Salvador | La seguridad alimentaria en la zona rural de El Salvador

Inglés. Universidad Modular Abierta presents this research with the objective to establish how economic, social and cultural aspects have impact on the food on the rural area families. In this way, the family foods, the income and the food cots and also the educational level relationship and the food habits were identified; the food access and availability were analyzed and actions that are made by families were determined in order to fill the necessities. Taking into account how the people in charge of their homes resolve the difficulties to cover such basic and physiological necessities, to guarantee the survival of the family in the areas which are generally numerous. A methodological process that got the characteristics of a documental research, and field with qualitative approach was conducted; analyzing the opinions about the different explored aspects with the key people of the sample field.The Salvadorian families, especially on the rural area, produce the 80% of the food that the country consumes. Hence, the Salvadoran population suffers hunger and has limitations in access. The poverty that currently burden people´s homes from the rural area in El Salvador causes as consequence hunger, food and nutritional insecurity inasmuch as the incomes cannot afford the basic basket cost neither afford the human being basic necessities (health, education and food).Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible, Vol. 6, 2017: 97-107

Español; castellano. La Universidad Modular Abierta presenta esta investigación con el objetivo de establecer cómo influyen los aspectos económicos, sociales y culturales en el acceso a la alimentación en las familias de la zona rural. Es así que se identificó la alimentación de las familias, el ingreso y el precio de los alimentos; se analizó la relación del nivel educativo y los hábitos alimentarios, el acceso y disponibilidad de los alimentos y se determinaron las acciones que realizan las familias para cubrir las necesidades; tomando en cuenta, cómo las personas responsables de los hogares resuelven las dificultades para cubrir dicha necesidad básica y fisiológica, garante de la sobrevivencia de las familias de la zona, que por lo general son numerosas. Se realizó un proceso metodológico que obtuvo las características de una investigación documental y de campo con enfoque cualitativo, analizando las opiniones sobre los diferentes aspectos explorados con los informantes clave del campo muestral.Las familias de El Salvador, especialmente en la zona rural, producen el 80% de alimentos que se consumen en el país. De ahí que la población salvadoreña padezca más hambre y tenga limitaciones en el acceso. La pobreza que agobia actualmente a los hogares de las zonas rurales de El Salvador ocasiona como consecuencia el hambre y la inseguridad alimentaria y nutricional, debido a que los ingresos percibidos por los mismos, no logran la cobertura del costo de la canasta básica alimentaria, ni suplir las necesidades básicas del ser humano (salud, educación y alimentos).Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible, Vol. 6, 2017: 97-107