Fatty acid composition analysis of kernels from promising walnut hybrids | Анализ жирнокислотного состава плодов перспективных гибридных форм ореха грецкого

Inglés. The results of analyzing the total fat content and fatty acid composition in the fruits of 15 promising walnut hybrid forms selected from the gene pool collection of the North Caucasian Federal Scientific Center of Horticulture, Viniculture and Winemaking (NCDFCHVW) are presented. The study was conducted in 2024 using NMR spectroscopy and gas chromatography. Total fat content ranged from 63% to 77% and 12 samples were classified as high-oil (oil content more than70%). In three hybrid forms (17-1-11, 17-1-16, 17-1-18) the lipid content in kernels exceeded this index in the reference cultivar 'Rodina'. The predominant fatty acid was linoleic acid (C18:2), with proportion ranging from 48.96% to 67.17%. Significant was also found for oleic acid (C18:1) – from 10.73% to 31.33% and linolenic acid (C18:3) – from 8.65% to 12.34%. Polyunsaturated fatty acids (PUFA), represented by linoleic and linolenic acids, were highest in sample 17-6-18 (58.52%). The group of monounsaturated fatty acids (MUFA), including oleic, palmitoleic, and eicosenoic acids, was most represented in form 17-2-23 (31.58%). Saturated fatty acids (SFA) are mainly presented by palmitic (C16:0) and stearic (C18:0) acids, with their total content not exceeding 10%. The highest MUFA/PUFA ratio (0.54) was observed in 17-2-23 sample. Two samples, 17-1-1 and 17-1-18, were identified as having the most balanced omega-6/omega-3 fatty acid ratios. The analysis demonstrated the high biological value of the studied samples, caused by their high content of PUFA, which confirms their potential application in dietary nutrition and the prevention of chronic diseases. The data obtained indicate the promise of using several hybrid forms as a source material for breeding programs aimed at creating new walnut cultivars with improved qualitative characteristics.

Ruso. Представлены результаты анализа общего содержания жиров и жирнокислотного состава в плодах 15 перспективных гибридных форм ореха грецкого (Juglans regia L.), отобранных из коллекции генофонда ФГБНУ СКФНЦСВВ. Исследование проведено в 2024 г. с использованием современных аналитических методов – ЯМР-спектроскопии, метода газовой хроматографии. Общее содержание жиров варьировало от 63% до 77%, при этом 12 образцов были классифицированы как высокомасличные (содержание масла 70%). Три гибридные формы (17-1-11, 17-1-16, 17-1-18) превысили по содержанию масла в ядрах сорт-контроль Родина. Преобладающей жирной кислотой была линолевая кислота (C18:2), доля которой колебалась от 48,96% до 67,17%. Значительное содержание выявлено у олеиновой кислоты (C18:1) – от 10,73% до 31,33% и линоленовой кислоты (C18:3) – от 8,65% до 12,34%. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), представленные линолевой и линоленовой кислотами в наибольшем количестве выявлены в образце 17-6-18 (58,52%). Максимальное содержание мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), куда относятся олеиновая и пальмитолеиновая кислоты, эйкозеновая кислоты было идентифицировано у формы 17-2-23 (31,58%). Насыщенные жирные кислоты представлены в основном пальмитиновой (C16:0) и стеариновой (C18:0), суммарное содержание которых не превышало 10%. Максимальное соотношение МНЖК/ПНЖК (0,54) отмечено в образце 17-2-23. Два образца выделены как наиболее сбалансированные по соотношения омега-6/омега-3 жирных кислот – 17-1-1, 17-1-18. Исследование показало высокую биологическую ценность исследуемых образцов, обусловленную высоким содержанием ПНЖК, что подтверждает их потенциальное применение в диетическом питании и профилактике хронических заболеваний. Полученные данные свидетельствуют о перспективности использования ряда гибридных форм в качестве исходного материала для селекционных программ с целью создания новых сортов ореха грецкого с улучшенными качественными характеристиками.