A subespécie e a dieta afetam a expressão de genes envolvidos no metabolismo lipídico e a composição química do músculo de bovinos de corte

Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, área de concentração em Nutrição e Produção de Ruminantes, para a obtenção do título de Mestre.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Nutrição e Produção de Ruminantes

The objective of this study was to analyze the centesimal composition and the expression of genes involved in the lipid metabolism of the longissimus dorsi (LD) muscle of Nellore and Aberdeen Angus young bulls fed whole shelled corn (WSC) and a maize silage diet. Thirty-four animals with average initial body weight of 381.2 ±11.87 kg, in a completely randomized design arranged in a 2 × 2 factorial scheme (2 breeds and 2 diets). The traditional diet contained 30% of corn silage and 70% of a corn and soybean meal-based concentrate. The diet with WSC contained 85% whole shell corn and 15% of a soybean meal and mineral-based commercial pellet. After slaughter, we collected samples from the LD muscle, between the 12th and 13th ribs, for centesimal composition and gene expression analyses. Gene expression was analyzed using the qRT-PCR technique. The meat from Angus animals showed higher ether extract when compared to Nellore animals (P<0.05). However, there was no effect (P > 0.05) of the diets over ether extract in the meat. The LD muscle of the Nellore animals fed corn silage presented higher expression of the lipoprotein lipase (LPL), fatty acid binding protein 4 (FABP4), acetyl CoA carboxylase alpha (ACACA), stearoyl-CoA desaturase (SCD1) and carnitine palmitoyltransferase 2 (CPT2) genes. However, the expression of the fatty acid synthase (FAS) gene was higher in the LD muscle of Nellore animals (P<0.01) and of animals fed WSC (P<0.01). The expression of acyl-coenzyme A oxidase 1 (ACOX) was higher for Angus animals fed WSC (P=0.04). The LD muscle of Nellore animals presented higher expression of the peroxisome proliferator-activated receptor α (PPARα) (P<0.01), and lower expression of sterol regulatory element-binding protein-1c (SREBP-1c) (P= 0.03). Regarding the diets, the expression of PPARα increased when the animals were fed WSC and the opposite occurred for the expression of SREBP-1c. The Angus animals fed corn silage in addition to concentrate presented higher expression of the PPARγ (P<0.01). Animals of the Angus breed showed greater deposition of intramuscular fat. However, the diet with WSC was incapable of increasing fat marbling due to the decreased expression of SREBP-1c.

O objetivo deste estudo foi analisar composição centesimal e expressão de genes envolvidos no metabolismo lipídico no músculo longissimus dorsi (LD) de tourinhos Nelore e Angus alimentados com grão de milho inteiro ou silagem de milho mais concentrado. Foram utilizados 34 animais, com peso vivo médio inicial de 381,2 ±11,8 kg, em um delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 2 (2 raças e 2 dietas). A dieta tradicional continha 30% de silagem de milho e 70% de um concentrado à base de milho e farelo de soja. A dieta com grão de milho inteiro continha 85% de grão de milho inteiro e 15% de um pellet comercial a base de farelo de soja e minerais. Após o abate, foram coletadas amostras do músculo LD entre 12ª e 13ª costelas para análise da composição centesimal e expressão gênica. A expressão gênica foi analisada utilizando a técnica de RT-qPCR. A carne de animais Angus apresentou maior extrato etéreo em relação aos animais da raça Nelore (P < 0,05). No entanto não houve efeito (P> 0,05) das dietas sobre o teor de EE na carne. O músculo LD dos animais Nelore alimentados com silagem de milho apresentaram maior expressão dos genes lipoproteína lipase (LPL), proteína de ligação ao ácido graxo 4 (FABP4), Acetil coA carboxilase alfa (ACACA), estearoil coA dessaturase (SCD1) e carnitina palmitoil transferase 2 (CPT2) (P < 0,01). Porém a expressão do gene ácido graxo sintase (FAS) foi maior no músculo LD de animais Nelore (P < 0,01) e de animais recendo grão de milho inteiro (P < 0,01), e a expressão do acil-coenzima A oxidase 1 (ACOX) foi maior para os Angus alimentados com grão de milho inteiro (P = 0,04). O músculo LD dos animais Nelore apresentaram maior expressão do receptor ativado por proliferador de peroxissomas α (PPARα) (P<0,01) e menor expressão dos elementos reguladores de esterol ligados as proteínas (SREBP-1c) (P = 0,03). Em relação às dietas, a expressão de PPARα aumentou quando os animais foram alimentados com grão de milho inteiro e o inverso ocorreu para a expressão de SREBP-1c. Já os animais Angus alimentados com silagem de milho mais concentrado apresentaram maior expressão do PPARγ (P < 0,01). Animais da raça Angus apresentaram maior deposição de gordura intramuscular. Todavia, a dieta com grão de milho inteiro não foi capaz de aumentar a gordura de marmoreio devido à redução na expressão da SREBP-1c.