El objetivo fue determinar la proporción de carne/agua/carragenato para obtener un producto reestructurado de merma cero con una buena calidad y económico. Se aplicó un diseño de mezclas D-Óptimo (DX-6) con 18 puntos experimentales. Se realizaron evaluaciones sensoriales, de textura, microbiológicas y físico-químicas, así como determinaciones de las pérdidas por grillado y en horno microondas. El efecto de las variables carne de cerdo de segunda, agua y carragenato mostró que, con los 18 tratamientos, se lograron productos de calidad sensorial, físico-química, microbiológica y textura semejantes y de muy buena aceptación. Con valores máximos de adición de 30 % de carne de segunda y 20 % de agua añadida, y mínimo de 0,3 % de carragenato de sodio se obtuvieron rollos de carne de cerdo reestructurado de muy buena calidad y económicos. Todas las variantes cumplieron con los requisitos establecidos en el proceso de cocción para los productos merma cero. Los porcentajes de mermas en el grillado fueron inferiores a los del calentamiento por microondas para los productos lasqueados. Palabras clave: producto reestructurado, merma de cocción, textura, ingredientes, aditivos. ABSTRACT Effect of different combinations of meat, water and carragenate in the making of a pork restructured roll The objective of the present work was to determine the proportion of meat / water / carragenate to obtain an economic and zero-loss restructured product with good quality. A D-Optimum (DX-6) design of mixtures was applied obtaining 18 experimental points. Sensory, texture, microbiological and physico-chemical evaluations were carried out, as well determinations of losses by grill and microwave oven. The effect of the variables second category pork meat, water and carragenate showed that, with the 18 treatments, products of similar sensorial, physico-chemical, microbiological quality, texture properties and a very good acceptance were obtained. The restructured rolls of pork meat with a very good quality and economic were obtained using maximum levels of pork meat and water at 30% and 20%, respectively, and minimum level of sodium carragenate at 0.3%. All the designed variants presented the limits requirements in the cooking process for the products without cooking losses. The percentages of cooking losses of grill were lower than the microwaves oven in portioned products. Keywords: restructured products, cooking loss, texture, ingredients, preservatives.

La familia Lamiaceae (labiatae labiadas), está formada por numerosas especies entre ellas el Rosmarinus officinalis L. La misma constituye una de las especies con mayor poder antioxidante por la presencia de sus aceites esenciales, monoterpenos y compuestos fenólicos. Su propagación vegetativa en Cuba es una de sus dificultades y en estos momentos se encuentra retirada del Formulario Nacional de Fitofármacos, debido a la disponibilidad en el país. El agua tratada magnéticamente ha sido muy utilizada en el riego ya que estimula el crecimiento y desarrollo de las plantas, mostrando que su aplicación puede activar el metabolismo de las células; sin embargo, los estudios han sido muy limitados en estos aspectos. El objetivo del trabajo fue evaluar los compuestos bioactivos monoterpenos presentes en la especie Rosmarinus officinalis L., cultivadas con agua tratada magnéticamente en Santiago de Cuba. Los extractos n-hexano fueron analizados a través del método de cromatografía de capa fina de alta resolución (HPTLC), en sílica gel (placas Fluka, alufoils analítica espesor 0,2 mm), con sistema de solvente de tolueno y acetato de etilo, soluciones estándares de monoterpenos: cineol, borneol, geraniol, linalol, citral, eucaliptol, citronelal y dos tipos de reveladores la vainillina en etanol al 10 % y una solución de ácido sulfúrico en etanol, la observación fueron con luz blanca. Se obtuvo como resultado que los extractos de las plantas tratadas con 120 mT y las plantas control, se identificaron la presencia de monoterpenos con un factor de retención (Rf) entre 0,08-0,93.

Abstract: This study included five municipalities in the Valley of Texcoco -Chiautla, Chiconcuac, Papalotla, Tepetlaoxtoc and Texcoco- in which the users of water supplied by truck (water tank cars, delivery cars and cistern trucks) were characterized and the number of users was calculated. Water supplied by trucks is crucial to a portion of the population, nevertheless knowledge is greatly lacking about this type of supply and the characteristics of the users. As will be described, the coverage of water by the supply network in the Valley of Texcoco is significantly deficient due to the increase in settlements. It is therefore common for many zones in the area to receive water from trucks. Nevertheless, the supply network's lack of coverage is not the only reason why water is supplied by trucks. | Resumen: El estudio de caso centrado en cinco municipios del valle de Texcoco: Chiautla, Chiconcuac, Papalotla, Tepetlaoxtoc y Texcoco aborda la caracterización de los usuarios de agua de pipa (carros tanque, carros aguateros, camión cisterna) y establece un estimado del número de usuarios. El abasto de agua por pipa es esencial para un sector de la población, sin embargo hay un gran desconocimiento sobre este tipo de abasto y las características de los usuarios. Como se verá, en efecto la cobertura de agua por medio de red en el Valle de Texcoco presenta importantes rezagos debido al incremento de diversos asentamientos, por ello es común que en muchas zonas del área, el suministro de agua se proporcione por pipas; pero no sólo es por ausencia de cobertura de red que se recurre al abasto de agua por pipa.

En el presente trabajo se determinaron algunas relaciones biométricas para A. trapesialis. Las relaciones biométricas consideradas fueron: (a) longitud total de las valvas versus peso total; (h) longitud total de las valvas versus peso parte comestible; (c) peso total versus peso parte comestible. En todos los casos el ajuste de los datos experimentales se efectuó mediante mínimos cuadrados, empleando el programa Statgraf 4.0. La composición química de la parte comestible fue la siguiente: Agua, 84.20%, proteína, 12.60%, grasa, 0.90%, cenizas, 1.90% y carbohidratos,0.40%.

Considerando que os diferentes tipos de vegetação possuem também diferenças em suas raízes, conduziu-se esse trabalho com o objetivo de monitorar a tensão da água no solo em dois tipos de vegetação representativos da vegetação campestre natural da Campanha do Rio Grande do Sul. | Editora técnica Claudia Cristina Gulias Gomes.

Abstract The melon crop is normally developed in semiarid regions, where water resources are limited. This scarcity of water is a strong stressor on the crops, and requires the supplementation of existing water supplies with poor quality water, especially saline water. This can impede the growth and production of plants; however, the use of tolerant genotypes may minimize this problem. Thus, a greenhouse experiment was developed at the Federal University of Campina Grande - UFCG, Pombal Campus, Paraiba State, Brazil, in order to study the emergence, initial growth, and tolerance of melon cultivars irrigated with waters of different salt content. We studied three melon cultivars (Gaúcho Redondo, Gaúcho Casca de Carvalho and Halles Best Jumbo) irrigated with five levels of saline water (0.6; 1.2; 1.8; 2.4; and 3.0 dS m-1), arranged in a 3 x 5 factorial scheme, with the treatments distributed in a randomized block design with four replications. The plants seeds were monitored for 30 days after sowing, and at 30 days the growth and salinity tolerance index was evaluated. Cultivar Halles Best Jumbo was the most tolerant to saline water during initial stage of growth, while the Gaucho Redondo was more sensitive to salinity. It was found that saline waters up to 1.8 dS m-1 were suitable for irrigation of melon plants round Gaucho and waters up to 2.4 dS m-1 could be used for irrigation of Gaucho Casca de Carvalho and Halles Best Jumbo crops during the initial growth phase. | Resumo O cultivo do meloeiro é desenvolvido, principalmente, em áreas de clima semiárido, onde a limitação hídrica é o principal fator de estresse, sendo necessária a utilização de águas de qualidade inferior, principalmente as salinas para o aumento da água disponível, o que pode prejudicar o crescimento e a produção das plantas, contudo, o uso de genótipos tolerantes pode amenizar este problema. Com isso, objetivou-se estudar a emergência, o crescimento inicial e a tolerância de cultivares de meloeiro irrigado com águas de diferentes salinidades. O experimento foi desenvolvido em ambiente protegido da Universidade Federal de Campina Grande - UFCG, Campus de Pombal, Paraíba. Estudaram-se três cultivares de meloeiro (Gaúcho Redondo, Gaúcho Casca de Carvalho e Halles Best Jumbo) sob irrigação com águas com cinco níveis diferentes de salinidade (0,6; 1,2; 1,8, 2,4 e 3,0 dS m-1), perfazendo um esquema fatorial, 3 x 5, sendo os tratamentos resultantes distribuídos em um delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. As plantas foram monitoradas por 30 dias após a semeadura, e aos 30 dias, avaliou-se o crescimento e o índice de tolerância à salinidade. A cultivar Halles Best Jumbo é a mais tolerante à salinidade da água na fase inicial de crescimento, enquanto que a cultivar Gaúcho redondo é mais sensível à salinidade da água. Águas salinas de até 1,8 dS m-1 são indicadas para irrigação da plantas de meloeiro Gaúcho redondo e águas de até 2,4 dS m-1 podem ser utilizadas para irrigação das cultivares Gaúcho Casca de Carvalho e Halles Best Jumbo durante a fase inicial de crescimento.

Las posibilidades y condiciones del desarrollo de Extremadura están vinculadas a la gestión y uso del agua en el sector agrario como fuente de ingresos económicos y generación de empleo, la producción hidroeléctrica, el proceso industrial agroalimentario y el turismo como una de sus estrategias de futuro. Las inversiones realizadas para aumentar la garantía de disponibilidad de agua se justifican por el impacto positivo en el abastecimiento urbano, la expansión de la superficie regada, la mejora del nivel de vida de sus habitantes y la fijación de la población en el territorio. La previsible disminución de los recursos de agua a consecuencia del cambio climático, en los diferentes escenarios que se manejan, obligará a coordinar la planificación hidrológica y gestión de los recursos renovables con la territorial y agraria para asegurar el crecimiento económico, la equidad social y la protección del medio ambiente del espacio regional y no condicionar el de las tierras portuguesas de las cuencas del Tajo y Guadiana (Convenio de Albufeira).

El significado de este Árbol es un tanto confuso. Comenzó siendo un árbol singular. Llegaron incluso a llamarle sagrado. Poco después empezaron a colgarle una leyenda de orientación antiespañola.

El presente artículo pretende brindar reflexiones que permitan generar un diálogo y una discusión respecto al tema de la planificación del recurso hídrico en Costa Rica, considerando el valioso aporte que llevan a cabo las Asociaciones Administradoras de Acueductos y Alcantarillados Rurales(Asadas). La incorporación de la planificación como herramienta de crecimiento y desarrollo de los procesos de protección y acceso al agua para las personas, posee una estricta relación con el derecho humano al recurso, por lo cual estas organizaciones pueden implementar acciones de democratización del servicio desde su autonomía. Este artículo pretende describir una guía metodológica de Planificación del Recurso Hídrico en el que integre el derecho humano al agua, como una herramienta útil para las Asadas del país.