El uso de bacterias benéficas contribuye a mejorar la salud de los camarones. El kéfir es un conglomerado probiótico conformado por un grupo de microorganismos que conviven en simbiosis, principalmente bacterias ácido-lácticas y levaduras. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del kéfir de agua en la reducción de vibrios presentes en el cultivo de Penaeus vannamei. Se utilizó un total de ocho contenedores con 30 L de agua de mar, en los que se mantuvieron 15 juveniles con un peso promedio de 1,39 ± 0,03 g por tratamiento, con 6% de recambio diario del agua. Se prepararon cuatro dietas elaboradas con 75% kéfir y 25% productos extracelulares (T1); 50% kéfir y 50% productos extracelulares (T2); 50% kéfir deshidratado y 25% productos extracelulares (T3), y una dieta control solamente con alimento balanceado de 36% proteínas (TC). Se alimentó los camarones con los tratamientos antes mencionados por 10 d. Los resultados del efecto inhibitorio sobre los vibrios indicaron que los tres tratamientos fueron significativamente diferentes en relación al control. En cuanto a la salud de los camarones, los tratamientos con kéfir y sus productos extracelulares presentaron hepatopáncreas con grado 1 en contenido de lípido y mejor formación de túbulos con respecto al control (grado 3). Asimismo, en branquias los tratamientos mostraron grado 2 en formaciones necróticas mientras el control presentó grado 3. Se recomienda el uso de kéfir como un aditivo dietético para disminuir la carga bacteriana, particularmente de tipo vibrios en el cultivo de juveniles de P. vannamei.

The use of beneficial bacteria contributes to improving shrimp health. Kefir is a probiotic conglomerate of microorganisms that coexist in symbiosis, mainly lactic acid bacteria and yeasts. The objective of the work was to evaluate the effect of water kefir in the reduction of vibrios present in the Penaeus vannamei culture. A total of eight plastic containers with 30 L of sea water was used, in which 15 juveniles were kept with an average weight of 1.39 ± 0.03 g per treatment, with 6% daily water change. Four diets were prepared, with 75% kefir and 25% extracellular products (T1); 50% kefir and 50% extracellular products (T2); 50% dehydrated kefir and 25% extracellular products (T3) and a control diet only with dry feed with 36% protein (TC). The shrimp were fed with the treatments above for 10 d. The inhibitory effect on vibrios indicated that the three treatments were significantly different in contrast with control. Regarding the health of shrimps, the treatments with kefir and its extracellular products presented hepatopancreas with grade 1 in lipid content and better formation of tubules concerning the control (grade 3). Likewise, in gills, the treatments showed grade 2 in necrotic appearances while the control presented grade 3. The use of kefir is recommended as a dietary additive to reduce the bacterial load, particularly the vibrios type in the culture of juvenile P. vannamei. | El uso de bacterias benéficas contribuye a mejorar la salud de los camarones. El kéfir es un conglomerado probiótico conformado por un grupo de microorganismos que conviven en simbiosis, principalmente bacterias ácido-lácticas y levaduras. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del kéfir de agua en la reducción de vibrios presentes en el cultivo de Penaeus vannamei. Se utilizó un total de ocho contenedores con 30 L de agua de mar, en los que se mantuvieron 15 juveniles con un peso promedio de 1,39 ± 0,03 g por tratamiento, con 6% de recambio diario del agua. Se prepararon cuatro dietas elaboradas con 75% kéfir y 25% productos extracelulares (T1); 50% kéfir y 50% productos extracelulares (T2); 50% kéfir deshidratado y 25% productos extracelulares (T3), y una dieta control solamente con alimento balanceado de 36% proteínas (TC). Se alimentó los camarones con los tratamientos antes mencionados por 10 d. Los resultados del efecto inhibitorio sobre los vibrios indicaron que los tres tratamientos fueron significativamente diferentes en relación al control. En cuanto a la salud de los camarones, los tratamientos con kéfir y sus productos extracelulares presentaron hepatopáncreas con grado 1 en contenido de lípido y mejor formación de túbulos con respecto al control (grado 3). Asimismo, en branquias los tratamientos mostraron grado 2 en formaciones necróticas mientras el control presentó grado 3. Se recomienda el uso de kéfir como un aditivo dietético para disminuir la carga bacteriana, particularmente de tipo vibrios en el cultivo de juveniles de P. vannamei.

El recurso hídrico es de vital importancia para los seres vivos en sus procesos metabólicos, desarrollo físico y supervivencia. Además, los seres humanos gracias al agua han podido llevar a cabo diversidad de actividades productivas que aportan desarrollo a las comunidades; aunque a su vez conlleva efectos antrópicos como los residuos y vertimientos compuestos de varios contaminantes. Por este motivo, se da la necesidad de evaluar la forma en la que se desarrollan estos procesos y las implicaciones en la calidad y cantidad del agua potable disponible. Para el presente proyecto se propone realizar un estudio de la calidad de agua en afluentes superficiales del municipio de Samacá – Boyacá, evaluando los efectos antrópicos derivados de distintas actividades productivas que se desarrollan en el lugar y posteriormente plantear posibles soluciones a dichas afectaciones. Para lograr esto se realizó una caracterización de la zona de estudio por medio de recopilación de información de fuentes bibliográficas, visitas de campo para identificar actividades antrópicas (minería, agricultura) que se desarrollan allí y establecer puntos de muestreo. Posteriormente se llevó a cabo una evaluación de índices de calidad de agua (ICA e IRCA) con los datos tomados en campo, donde se pudo concluir que las aguas de los afluentes estudiados se encuentran en alto riesgo de contaminación; por esta razón se plantearon soluciones biológicas de bajo costo para la remediación del agua empleando humedales artificiales, plantas acuáticas y cáscaras de alimentos como la naranja entre otros para su fácil implementación. Se recomienda realizar muestreos y análisis de calidad de agua constantemente y más aún después de desarrollar alguna metodología propuesta. | Water resources are of vital importance to living things in their metabolic processes, physical development and survival. In addition, human beings thanks to water have been able to carry out a variety of productive activities that bring development to communities; although in turn it entails anthropic effects such as waste and dumping composed of various pollutants. For this reason, there is a need to evaluate the way in which these processes are developed and the implications for the quality and quantity of available drinking water. For this project, it is proposed to carry out a study of the quality of water in surface tributaries of the municipality of Samacá – Boyacá, evaluating the anthropic effects derived from different productive activities that take place in the place and subsequently propose possible solutions to these affectations. To achieve this, a characterization of the study area was carried out through the collection of information from bibliographic sources, field visits to identify anthropic activities (mining, agriculture) that take place there and establish sampling points. Subsequently, an evaluation of water quality indices (ICA and IRCA) was carried out with the data taken in the field, where it could be concluded that the waters of the tributaries studied are at high risk of contamination; for this reason, low-cost biological solutions were proposed for water remediation using artificial wetlands, aquatic plants and food peels such as oranges among others for easy implementation. It is recommended to carry out sampling and analysis of water quality constantly and even more so after developing some proposed methodology. | Ingeniero Ambiental | Pregrado

El presente trabajo se llevó a cabo en una empresa que tiene como actividad el procesamiento y conservación de frutas, legumbres, hortalizas y tubérculos para consumo humano, mediante el proceso de deshidratación; esta empresa se encuentra ubicada en la ciudad de Villavicencio (Colombia). El objetivo fue diseñar el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el cual comprende un conjunto de lineamientos que permite tener un sistema actual documental basado en los requisitos de la normatividad vigente, para lograr este propósito se estructuró de la siguiente manera: Fase de diagnóstico mediante la inspección visual a las instalaciones de la planta y entrevistas al personal de que trabaja en la empresa, para ello se creó una lista de chequeo basada en la reglamentación vigente, obteniéndose un porcentaje de cumplimiento de 74%. A partir de este resultado, se elaboró un plan de acción identificando las no conformidades, evidenciándose la necesidad de la implementación de un manual de BPM. La segunda fase fue la documental: A partir de los resultados de inspección se diseñó el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, el cual incluye: el plan de saneamiento, capacitación de personal de manipulador de alimentos y sistema de control. La tercera fase fue la de implementación: se construyó un documento de plan de implementación que le permite a la empresa realizar una mejora continua de las actividades faltantes y se estructuró de la siguiente manera: objetivo general, tareas propuestas, cronograma de actividades y asignación de responsables. Finalmente, el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, la documentación y el plan de implementación que se diseñaron, permitieron a la empresa garantizar el cumplimiento de los requerimientos establecidos por la normatividad nacional e internacional, lo que conlleva, a la elaboración de productos en condiciones sanitarias y de calidad adecuadas que cumplan con las expectativas de los clientes. | The present work was carried out in a company whose activity is the processing and preservation of fruits, legumes, vegetables and tubers for human consumption, through the dehydration process; This company is located in the city of Villavicencio (Colombia). The objective was to design the Manual of Good Manufacturing Practices (GMP), which comprises a set of guidelines that allows to have a current documentary system based on the requirements of current regulations, to achieve this purpose it was structured as follows : Diagnostic phase by means of a visual inspection of the plant facilities and interviews with the personnel who work in the company, for which a checklist was created based on current regulations, obtaining a compliance percentage of 74%. Based on this result, an action plan was drawn up identifying the non-conformities, evidencing the need for the implementation of a BPM manual. The second phase was the documentary one: Based on the inspection results, the Good Manufacturing Practices Manual was designed, which includes: the sanitation plan, training of food handler personnel and the control system. The third phase was the implementation phase: an implementation plan document was built that allows the company to continuously improve the missing activities and was structured as follows: general objective, proposed tasks, activity schedule and assignment of responsible. Finally, the Manual of Good Manufacturing Practices, the documentation and the implementation plan that were designed, allowed the company to guarantee compliance with the requirements established by national and international regulations, which leads to the elaboration of products in conditions quality and sanitary facilities that meet customer expectations.

Considerando que el vertimiento de aguas residuales al ambiente sin un tratamiento previo es una problemática común en nuestro país, el presente trabajo de opción de grado tuvo como fin determinar la eficiencia de los humedales artificiales con el uso de macrófitas, en cuanto a la descontaminación de agua residual contaminada con material orgánico y metales pesados. La determinación tanto del modelo del humedal como de la especie vegetal se llevó a cabo a través de la revisión bibliográfica de cincuenta (50) documentos procedentes de revistas científicas, bases de datos bibliográficas y repositorios de diferentes Universidades y entidades públicas. En ellos se analizaron diferentes parámetros tales como pH, Fósforo Total (P), Coliformes Totales, Mercurio (Hg), Cromo (Cr) y Plomo (Pb) para las plantas macrófitas; y Sólidos suspendidos totales (SST), Demanda biológica de oxígeno (DBO5), Demanda química de oxígeno (DQO) y Coliformes fecales para los humedales. Los resultados obtenidos en cada documento se compararon con los valores estipulados en la Resolución 631 del 2015 para determinar la eficiencia de cada especie y sistema. Los resultados permitieron constatar que las especies Pistia L. stratiotes (mencionada en 3 pruebas) y Eichhornia crassipes (mencionada en 5 pruebas) fueron las que se mencionaron con mayor frecuencia en los documentos estudiados, donde se pudo comprobar que presentan altos porcentajes de remoción de diferentes contaminantes incluyendo metales pesados, de igual forma el humedal horizontal de flujo subsuperficial fue el sistema predominante, esto se debe a que presenta diferentes ventajas en cuanto a diseño, olores emitidos, manejo y área. | Considering that the discharge of residual waters into the environment without prior treatment is a common problem in our country, the present work from option grade had as an the end determine the efficiency of artificial wetlands with the use of macrophytes, as soon as to the decontamination residual waters contaminated with organic materials and heavy metals. The determination of both the wetland model as for the plant species, it was carried out through of the bibliographic review of fifty (50) documents from scientific journals, bibliographic databases and repositories of different Universities and public entities. In them different parameters were analyzed such as pH, Total Phosphorus (P), Total Coliforms, Mercury (Hg), Chromium (Cr) and Lead (Pb) for the macrophytes plants; and Total Suspended Solids (TSS), Biological oxygen demand (BOD5), Chemical oxygen demand (COD) and Fecal Coliforms for the wetlands. The results obtained in each document were compared with the values stipulated in the Resolution 631 of 2015 to determine the efficiency of each species and system. The results allowed verify that the species Pistia L. Stratiotes (mentioned in 3 tests) and Eichhornia crassipes (mentioned in 5 tests) were those that were mentioned with more frequency in the documents studied, where could it be verified that present high percentages of removal of different pollutants including heavy metals, in the same way the horizontal subsurface flow wetland was the predominant system, this is because it has different advantages as soon as design, odors emitted, handling and area. | Administrador Ambiental y de los Recursos Naturales | http://www.ustadistancia.edu.co/?page_id=3956 | Pregrado

La Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá (EAAB), es una entidad pública prestadora de los servicios de acueducto y alcantarillado sanitario y pluvial en la capital del país y en 11 municipios aledaños, divide sus labores operativas en 5 zonas de acuerdo a la sectorización geográfica de Bogotá. El presente documento muestra de forma ordenada información referente al desarrollo de la pasantía en la EAAB dirección operativa zona II, como opción de grado de la facultad de Ingeniería Ambiental de la Universidad Santo Tomás- Tunja. Durante la pasantía se llevaron a cabo actividades en campo y en oficina, realizando la verificación de mantenimientos y limpiezas en estructuras propias del área; visitas de inspección, control y corrección; seguimiento a contratos de obra e inspección de vertimientos. El objetivo principal del informe es apoyar los procesos de la Dirección Operativa Zona II en la Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogotá (EAAB-ESP) en calidad de pasante; para alcanzar este fin, se aplicó una metodología y cronograma previamente definidos que incluyen las actividades y tiempos en los que se ejecutaran informes, visitas técnicas, reuniones, correos, presentaciones, formatos, entre otros. Uno de los resultados más importantes de la pasantía está relacionado con la educación ambiental, se produjo una herramienta didáctica (cartilla) sobre el adecuado uso del sistema de alcantarillado y se realizaron socializaciones que contribuyen en la generación de conciencia ambiental; conjuntamente favorecen la sostenibilidad, promueven las buenas prácticas ambientales y benefician la salud del medio. Se concluye que la pasantía en la EAAB-ESP como opción de grado, es un medio de aprendizaje práctico que permite en el estudiante “aprender haciendo”; adicionalmente, aporta competencias, habilidades sociales, laborales y comportamentales como: el trabajo en equipo, formas de relacionarse, modos de expresarse y maneras de enfrentar problemas comunes en el ambiente laboral. | The Water and Sewerage Company of Bogota (EAAB), is a public lending entity water and sewerage services in the capital city and in 11 neighboring municipalities, divides its operational tasks into 5 zones according to sectorization of Bogotá. This document shows in an orderly manner information regarding the development of the internship in the EAAB operational direction zone II, as an option of Faculty of Environmental Engineering of the University Santo Tomás- Tunja. During the internship carried out field and office activities, carrying out maintenance and cleaning in the area’s own structures; inspection, control and correction visits; follow-up work contracts and inspection of dumping. The main objective of the report is to support the processes of the Operational Direction Zone II in the Aqueduct and Sewerage Company of Bogota (EAAB-ESP) as an intern; a methodology and pre-defined schedule that includes the activities and times in which they will be executed reports, technical visits, meetings, emails, presentations, formats, among others. One of the most important results of the internship is related to environmental education, it occurred a didactic tool (primer) on the proper use of the sewage system and carried out socializations that contribute to the generation of environmental awareness; jointly promote sustainability, promote good environmental practices and benefit the health of the environment. It is concluded that the internship at the EAAB-ESP as a grade option, is a means of practical learning that allows the student to "learn by doing"; In addition, it provides skills, social, work and behavioural skills such as: teamwork, ways of relating, ways of expressing oneself and ways of coping common problems in the work environment. | Ingeniero Ambiental | Pregrado

La prestación de un servicio en beneficio del desarrollo y bienestar de la sociedad ha involucrado en gran medida la utilización de los recursos naturales, por lo que actualmente debido al uso irracional y poco eficiente de estos existe una problemática ambiental relacionados con la escasez y la contaminación. Por lo anterior, se hace necesario la utilización de estrategias o herramientas como la implementación de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) que faciliten la gestión de los recursos, lo cual se verá reflejado en el uso racional y óptimo de los mismos, permitiendo así minimizar y mitigar el impacto ambiental negativo asociado. Es así como surge la realización de este proyecto debido a que se evidenció la importancia de formular un SGA para el Establemente Penitenciario de Mediana Seguridad de Cali EPMSC que ayudará a mejorar la calidad ambiental del lugar. Este sistema se planteó bajo la norma ISO 14001 de 2015, lo cual garantiza el compromiso de la organización con respecto a la conservación y protección del medio ambiente desde su campo de acción. El desarrollo del proyecto inició con la implementación de una Revisión Ambiental Inicial (RAI) que permitió conocer el estado en el que se encontraba el establecimiento. Asimismo, se identificaron los aspectos e impactos ambientales que se generaban en la penitenciaría en consecuencia a los procesos productivos que allí se realizaba y también, fue posible conocer el contexto organizacional del EPMSC. Posteriormente, se formularon proyectos, programa, objetivos y metas ambientales a partir de los compromisos y la política ambiental construida para la penitenciaría. Además, se plantearon los indicadores de seguimiento. Por último, se llevaron a cabo estrategias de divulgación de información en la penitenciaría con el propósito de evidenciar la importancia del uso racional y óptimo de los recursos, además de mejorar y promover procesos de manejo ambiental como el reciclaje y compostaje respectivamente. Conforme a lo anterior, el SGA formulado traerá consigo en la medida que este sea implementado, beneficios económicos, sociales y ambientales al establecimiento y mejorará la calidad de vida de las personas privada de la libertad, los trabajadores, los visitantes y la localidad aledaña al lugar. | The provision of a service for the benefit of the development and welfare of society has largely involved the use of natural resources, so that currently due to the irrational and inefficient use of these resources there is an environmental problem related to scarcity and pollution. Therefore, it is necessary to use strategies or tools such as the implementation of Environmental Management Systems that facilitate the management of resources, which will be reflected in a rational and optimal use of them, thus allowing to minimize and mitigate the associated negative environmental impact. This is how the realization of this project arises, because the importance of formulating an Environmental Management Systems for the Medium Security Penitentiary of Cali EPMSC that will help to improve the environmental quality of the place was evidenced. This system was proposed under the ISO 14001 standard of 2015, which guarantees the organization's commitment to the conservation and protection of the environment from its field of action. The development of the project began with the implementation of an Initial Environmental Review which made it possible to determine the current state of the facility. Likewise, the environmental aspects and impacts generated in the facility as a consequence of the productive processes carried out there were identified and it was also possible to know the organizational context of the EPMSC. Subsequently, environmental projects, programs, objectives and goals were formulated based on the penitentiary's environmental policy and commitments. In addition, monitoring indicators were established. Finally, information dissemination strategies were carried out in the penitentiary in order to highlight the importance of the rational and optimal use of resources, as well as to improve and promote environmental management processes such as recycling and composting, respectively. According to the above, the Environmental Management Systems formulated will bring economic, social and environmental benefits to the establishment and will improve the quality of life of inmates, workers, visitors and the surrounding locality | Pasantía comunitaria (Ingeniero Ambiental)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2021 | Pregrado | Ingeniero(a) Ambiental