[The lipid composition of seed oils during ripening and post-maturation]
1980
Lotti, G. | Izzo, R. | Bottazza, F. (Pisa Univ. (Italy). Istituto di Chimica Agraria | Scuola Superiore di Studi Universitari e di Perfezionamento, Pisa (Italy))
anglais. Variations in the acidic and sterol composition of seed oils from Juglans regia (L.) and Prunus persica (L.) Batsch. during seed ripening and post-maturation were determined. During ripening, lipid constituents of both oils follow the characteristic patterns of oil-seeds. In the post-maturation period, walnut seeds, that ripen physiologically with fruits, show an active catabolism and a decrease of fat content whose acidic composition remains unchanged, whereas peach seeds, which ripen after fruit maturation, show very little variation in their lipid composition.
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Sono state esaminate le variazioni nella composizione acidica e sterolica degli olii di semi di Juglans regia (L.) e di Prunus persica (L.) Batsch. durante la maturazione e la post-maturazione. Nella maturazione i costituenti lipidici di entrambi gli olii variano secondo l'andamento caratteristico dei semi oleosi. Nella post-maturazione, i semi di noce - a maturazione fisiologica contemporanea a quella dei frutti - presentano un catabolismo attivo con diminuzione dei grassi, la cui composizione acidica resta pero costante, mentre i semi di pesca - la cui maturazione si verifica dopo quella del frutto - mostrano variazioni molto lievi nella composizione lipidica.
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