[One of the causes for the presence of iron in white wine: the incorporation of soil in the must [Portugal]]

anglais. The authors have studied, in the present work, the influence of the earth accompanying the grape berries and mixed into the must, on the resultant white wine iron content. They have verified that the amount of earth and its chemical composition is a very important factor responsible for the high contents of iron in white wines and that addition has also a big influence even before fermentation

français. Parmi les sources possibles des hauts teneurs en fer des vins blancs, les auteurs ont etudie dans ce travail l'influence de la terre qui souille les raisins et qui est incorporee au mout. Ils ont fait un essai en deux annees consecutives avec la recolte des echantillons en douils et en bennes a vendage en fer; et encore un autre essai avec la recolte des echantillons des raisins et aussi des echantillons de terre de l'emplacement, pour apprecier l'influence de la presence de terre dans le mout. Les auteurs ont arrive a la conclusion que la quantite et la composition chimique de la terre a une grande influence sur les teneurs en fer des vins blancs, meme avant la fermentation

portugais. De entre as possiveis causas responsaveis pelos elevados teores em ferro apresentados pelos vinhos brancos, os autores estudaram neste trabalho a influencia da terra que acompanha as uvas e e incorporada no mosto. Foi feito um ensaio em dois anos consecutivos, com colheita de amostras em dois tipos de vasilhas transportadoras de uva, e outro com colheita de uvas em locais onde previamente foi determinado o teor em ferro do solo, tendo sido apreciada a influencia da adicao de terra colhida no local. Os autores concluiram que a quantidade e a composicao quimica da terra incorporada no mosto sao dos factores que maior responsabilidade tem pela presenca de ferro em vinhos brancos e com uma influencia notoria mesmo antes da fermentacao