[Determination of the sterolic fraction by glass capillary gaschromatography (GCGC) extended to the control of genuineness in virgin and refined olive oil]
1983
Morchio, G. | Andreis, R. de
italien. In considerazione della complessita della frazione sterolica del'insaponificabile degli oli vegetali, quindi dell'olio di oliva sia vergine che raffinato, evidenziabile ma spesso non risolvibile mediante la gascromatografia convenzionale anche con l'impiego di liquidi di ripartizione a diversa polarita, gli Autori hanno analizzato oltre un centinaio di campioni di olio di oliva grezzo di tutte le provenienze ed alcuni campioni di olio rettificato, adottando la gascromatografia ad alta risoluzione e utilizzando una colonna capillare in vetro (25m) di SE 52. I risultati ottenuti dimostrano come solo adottando l'HRGC con colonne capillari e possibile risolvere e determinare in toto la frazione sterolica dell'olio di oliva, evidenziando anche nuovi componenti non altrimenti risolvibili e valutabili con colonne impaccate. Con l'impiego di colonne capillari sono nettamente risolte alcune coppie critiche quali stigmasterolo-sitosterolo e sitosterolo-delta('7)stigmastenolo-delta('7)-avenasterolo; vengono messi altresi in evidenza i composti interferenti, cosi da consentire il calcolo del reale contenuto di ogni componente sterolico. E importante sottolineare come il tempo di analisi gascromatografico venga notevolmente ridotto a circa un terzo rispetto alla GLC tradizionale. La GC capillare ha riproposto il ruolo importante che riveste, per la tutela della genuinita dell'olio di oliva, il controllo del contenuto di campesterolo e delta('7)-stigmastenolo, oltre sa quello di colesterolo e brassicasterolo.
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