FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Textural properties of gelatinized model food system

1988

Chang, K.S. | Lee, S.K. | Yun, H.K. (Chungnam National Univ., Taejon (Korea R.). Dept. of Food Technology) | Chang, D.I. (Chungnam National Univ., Taejon (Korea R.). Dept. of Agricultural Machinery Engineering)


Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea R.)
Volume 20 Numéro 3 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 310-316
D'autres materias
Texture/ teneur en eau; Textura/ contenido de humedad; Solidos; Colloide
Langue
Note
7 illus; 5 tables; 24 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Numerical Data; Bibliography; Summary

1989-08-15
AGRIS AP
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