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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Use of surimi in meat and prepared-food industry]

1991

Starck, E. (Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)) | Thebaudin, J.Y. | Lescoat, Y.

Mots clés AGROVOC
agent de texture alimentos preparados colloids coloides emulsificantes emulsification emulsifiers emulsifying espuma estabilizadores fish products foaming foams industria de la carne industrie de la viande meat industry meat pastes moussage mousse pastas de carne prepared foods productos derivados del pescado stabilizers
Informations bibliographiques
Volume 12 Numéro 3 ISSN 0241-0389
Pagination
pp. 74-79
D'autres materias
Jellification/ colour; Gelificacion/ color; Colloide; Emulsificacion; Pate de viande; Gelification/ couleur; Aliment prepare; Emulsifiant; Espumacion; Produit a base de poisson
Langue
français
Note
6 tables, Summary (Fr)
Type
Summary
1991-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

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