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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Changes in pork during frying in oxidized fats

1993

Ribarova, F. | Yurukov, Kh. | Shishkov, S. (Natsionalen Tsent"r po Khigiena i Meditsinska Ekologiya, Sofia (Bulgaria))

Mots clés AGROVOC
carne de cerdo corps gras fritura friture grasas oxidantes oxydant oxydation viande porcine
Informations bibliographiques
Volume 42 Numéro 11-12 ISSN 0205-3837
Pagination
pp. 19-21
D'autres materias
Aminoacidos; Oxidacion; Acide amine
Langue
bulgare
Note
Summary (En)
2 tables; 11 ref.
Type
Summary
Auteur institutionnelle
Firma "Nikolov-Internesh"n"l", Sofia (Bulgaria). Institut po Kriobiologiya i Liofilizatsiya na Selskostopanska Akademiya. S"yuz po Khranitelno-vkusova Promishlenost
1994-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Economics

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