[Manual for the identification of quarantine forest pests]

espagnol; castillan. Entre noviembre de 1989 y diciembre de 1991 se desarrollo el proyecto Indice de madurez e industrializacion de la Chirimoya, financiado por el Fondo de Investigaciones Agropecuarias (FIA) y el aporte de las empresas Agrocomercial Quillota Ltda (PROPAL), ASOPROEX Y PROBERRIE S.A.. Ademas se conto con la colaboracion de las empresas INDURA, VIGAMIL y PRINAL LTDA. Su ejecucion fue encomendada a la Facultad de Agronomia de la Universidad Catolica de Valparaiso, con sede en Quillota, quedando centralizada en el area de Postcosecha e Industrializacion de esta Facultad, contando ademas con el apoyo de las Escuelas de Ingenieria Bioquimica y Alimentos de esta misma Universidad. Esta investigacion tuvo como objetivos determinar cambios bioquimicos y enzimaticos durante el desarrollo de los frutos para ratificar la efectividad de un nuevo indice de madurez a la vez correlacionarlo con la calidad final al momento de su consumo en fresco e industrializado. De igual manera se plantearon diferentes alternativas de industrializacion a fin de lograr una mejor preservacion de la chirimoya, para alcanzar mercados externos. Su desarrollo se programo en dos temporadas, siendo la primera de caracter preliminar, de acuerdo a los antecedentes disponibles de un proyecto anterior y la segunda temporada programada a fin de complementar el trabajo inicial y corroborar resultados. El trabajo se llevo a efecto con los cultivares Bronceada y Concha Lisa de la zona de Quillota, La Cruz y La Serena, asi como con los cultivares Local Serena y Clavo de esta ultima localidad, ya que corresponden a los cultivares de mayor proyeccion comercial y no presentan diferencias industriales significativas con otros cultivares de chirimoyas. Para satisfacer los objetivos generales, el estudio se dividio en 4 areas especificas durante todo su desarrollo, tanto para la primera como para la segunda etapa; las cuales se describen a continuacion