Optimization of the extraction condition of pectin from cocoa pod husk

anglais. A study to optimize extraction condition of pectin from cocoa pod husk had been conducted in Post Harvest Technology Laboratory of Jember Research Institute for Estate Crops. The husk of bulk cocoa pod from Kaliwining Experimental Garden was used in this experiment. Sulphuric acid solution was applied as pectin solvent while acetone was used to precipitate the pectin. This experiment was arranged in factorial Randomized Complete Block Design, with three replications. Acid concentration factor (A) consisted of 0.005 N, 0.015 N and 0.025 N. The extraction duration factor (B) consisted of 30, 60, and 90 minutes. The result showed that higher concentration of sulphuric acid decreased pectin recovery and polygalacturonic acid content as well. Duration of extraction up to 60 minutes increased the recovery and longer time decreased it. Duration up to 90 minutes increased polygalacturonic acid content. The combination of 0.005 N sulphuric acid and 60 minutes extraction gave the best result. The cocoa pod husk pectin belongs to methoxyl pectin group

indonésien. Penelitian untuk memperoleh kondisi ektraksi pektin yang optimum dari kulit buah kakao telah dilakukan di Laboratorium Pasca Panen Pusat Penelitian Perkebunan Jember. Kulit buah kakao lindak asal Kebun Percobaan Kaliwining digunakan sebagai bahan penelitian. Larutan asam sulfat dipergunakan sebagai pelarut pektin dan untuk pengendapnya menggunakan aseton. Rancangan penelitian yang digunakan adalah factorial secara acak kelompok, dan ulangannya tiga kali. Faktor konsentrasi asam (A) meliputi 0,005 N dan 0,025 N; serta faktor lama ekstraksi (B) selama 30, 60, dan 90 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi asam yang semakin tinggi menghasilkan rendemen pektin dan kandungan asam poligalakturonat yang semakin rendah. Lama ekstraksi sampai 60 menit menaikkan rendemen, dan ekstraksi yang lebih lama menurunkan rendemen. Lama ekstraksi sampai 90 menit menaikkan kandungan asam poligalakturonat. Penggunaan asam sulfat 0,005 N dan lama ekstraksi 60 menit memberikan hasil ekstraksi yang terbaik. Pektin dari kulit buah kakao termasuk kelompok pektin bermetoksil rendah