[Study of the effect of some waxes on the quality of three mandarin varieties]
1996
Ben Abda, J.
français. L'effet de 5 recouvrements cireux (deux comestibles) a ete etudie chez 3 varietes de mandarines, 'Clemenules', 'Nova' et 'Fortune'. Les mandarines prealablement cirees ont ete stockees a 20 degres C ou a froid a 3 degres ou 9 degres C. On a mesure periodiquement les pertes de poids, la texture, le oBrix, l'acidite, les volatiles dans le jus, le CO2 et le C2H4 dans l'atmosphere interne et les alterations physiologiques. Les cires de polyethylene et resines ont ete les plus efficaces dans la reduction des pertes de poids durant la commercialisation directe. Toutes les cires ont augmente le pourcentage de CO2 interne et le contenu du jus en ethanol et en acetaldehyde. Le cirage a attenue les alterations chez les trois varietes. Le meilleur aspect des fruits a ete obtenu avec les formulations polyethylene plus resines et carnauba plus gomme-laque. Durant la conservation frigorifique toutes les cires ont reduit la perte de poids chez 'Clemenules' et 'Fortune'. Chez la variete 'Nova', l'application de cires a ete peu efficace quant a la reduction de la deshydratation. Durant la conservation le brix et l'indice de maturite ont augmente tandis que le taux d'acides a diminue. Les cires a base d'esters de glycerine et dextrine ou maltodextrine ont ete les moins permeables au CO2 et par consequent elles ont conduit a une apparition de mauvais gouts chez les varietes 'Clemenules' et 'Nova'. Les alterations par le froid ont ete legerement attenuees par les cires chez les varietes 'Clemenules' et 'Fortune'.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Mediterranean Agronomic Institute of Bari
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