Improvement of zinc intestinal absorption and reduction of zinc/iron interaction using metal bound to the caseinophosphopeptide 1-25 of beta-casein | Augmentation de l'absorption intestinale du zinc et diminution des interactions zinc/fer en utilisant un metal lie au caseinophosphopeptide 1-25 de la beta-caseine
1998
Peres, J.M. (Centre Hospitalier Universitaire de Caen (France). Laboratoire de Physiologie Digestive et Nutritionnelle) | Bouhallab, S. | Petit, C. | Bureau, F. | Maubois, J.L. | Ahran, P. | Bougle, D.
français. La fixation du zinc (Zn) a des caseinophosphopeptides solubles (CN) produits par l'hydrolyse enzymatique des caseines pourrait augmenter son absorption et limiter l'inhibition exercee par d'autres nutriments tel le fer (Fe). L'absorption du Zn sous forme liee au 1-25 CN (beta-CN(1-25)) de la beta-caseine ou de ZnSO4 a ete etudiee par la methode de l'intestin de rat isole, perfuse. Le Fe (Fe-CN ou Gluconate (Fe Gluc)) a ete ajoute a des rapports Zn/Fe de 2:1, 1:5 et 1:10 Zn/Fe. La disparition du Zn-CN de la lumiere intestinale (Q1) et son absorption nette (ZnAbs) etaient significativement plus fortes que celles du ZnS04; la retention muqueuse du Zn (Q2) ne differe pas significativement entre les deux series. Fe Gluc a diminue Q1, Q2 et ZnAbs de ZnSO4 aux rapports 1:5 et 1:10, ne diminuant que Q1 et ZnAbs pour Zn-CN au rapport 1:10. Fe-CN a diminue Q1 et ZnAbs, au rapport 1:10 pour les deux formes de Zn. La fixation du Zn au beta-CN (1-25) augmente son absorption et assure sa protection contre l'interaction inhibitrice du Fe. Les mecanismes en cause pourraient impliquer une augmentation de la solubilite intraluminale du Zn et l'etape de transfert enterocytaire
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS