Peach and fruit load: the arome makes the difference | Peche, effet charge : des aromes qui font la difference
1999
Hilaire, C. (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Legumes, Paris (France)) | Scandella, D. | Mathieu, V.
français. Un panel de consommateurs dit "naif" a ete utilise dans le but d'analyser l'influence de la charge en fruits sur l'expression de la qualite des fruits recoltes. Des tests hedoniques realises dans des restaurants d'entreprise de la region parisienne et de la region nimoise ont permis de mettre en evidence l'influence des aromes sur la perception de la qualite par les consommateurs
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research
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