[Marketing margins of pork meat in Mexico City: 1993 to 1996] | Margenes de comercializacion de la carne de cerdo en la ciudad de Mexico: 1993 a 1996

anglais. Pork holds third place in consumption and production of fresh marketed meats in Mexico and has a wide marketing margin, which was quantified in this research. The study involves the fresh pork market in Mexico City and its Metropolitan Area. Commercialization costs and yield coefficients of pork were obtained from a sample of six slaughterhouses and a survey of twelve retail butchers in public markets, farmer markets, street markets, butcher shops and grocery stores. The prices of fresh pork and other pork products published from January 1993 to March 1996 by the National System of Marketing Research in Mexico, were used. The results showed that the producer receives lower profits from pork marketing than the other agents participating in the process

espagnol; castillan. La carne de cerdo ocupa el tercer lugar en consumo y produccion de carnes en Mexico, y tiene un amplio margen de comercializacion, cuya cuantificacion fue motivo de la presente investigacion. El estudio abarco carne fresca de cerdo en la Ciudad de Mexico y su zona conurbada. Se obtuvieron los costos de comercializacion y coeficientes de rendimiento por medio de un muestreo a seis rastros-obradores y de una encuesta a 12 detallistas que incluyeron mercados publicos, mercados sobre ruedas, tianguis, carnicerias y centros comerciales. Se utilizaron los precios de la carne y subproductos de cerdo que publico el Sistema Nacional de Informacion de Mercados de enero de 1993 a marzo de 1996. Con la informacion obtenida se calcularon los margenes de comercializacion, encontrandose que el productor obtiene relativamente menos beneficios de la comercializacion que los otros agentes que intervienen en el proceso