[Role of OIV [Office international de la vigne et du vin] in enological pratices. Current heterogeneity of the wine concept: necessity to adapt information to consumer] | Le role de l'OIV [Office international de la vigne et du vin] en matiere de pratiques oenologiques. L'heterogeneite actuelle du concept de vin: le besoin d'adapter l'information a fournir au consommateur

français. L'Office International de la Vigne et du Vin, en tant qu'organisation intergouvernementale competente en matiere de vigne et de vin a fixe la definition du vin et celle de divers vins speciaux et dispose d'un Code International de Pratiques Oenologiques ainsi que d'une Norme Internationale pour l'Etiquetage des Vins. La definition du vin supporte aujourd'hui des produits ayant des caracteristiques differentes, obtenus moyennant des pratiques oenologiques diverses. Dans un certain nombre de cas, le vin est le resultat naturel d'une viticulture adaptee aux conditions du milieu avec un emploi limite des traitements et des additifs. Dans d'autres cas, le vin resulte de l'application d'un large eventail de procedes oenologiques, ayant recours meme a des traitements qui influencent radicalement sa composition et ses caractenstiques. D'un autre cote, le fait de la mondialisation du commerce, qui touche fortement le vin, et les orientations et les obligations derivees de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC) apportent un nouveau cadre de concurrence et de correlations qui n'existait pas dans le passe recent. Dans le domaine concret de l'Union europeenne, le moment present revet un interet particulier etant donne qu'une nouvelle Organisation Commune du Marche viti-vinicole (OCM) a ete arretee l'annee derniere, et qui, bien qu'elle maintienne un certain statu quo a propos des sujets tels que la chaptalisation, offre des nouveautes pour d'autres chapitres notamment en matiere de designation et de presentation. La situation formulee rend necessaire, independamment d'autres actions normatives internationales, un approfondissement en matiere d'information aux consommateurs qu'il faudra consequemment transferer a l'etiquetage des vins