Studies on development of fermented tofu by using lactic bacteria, 2: The effect of using together glucono-delta-lactone (GDL)
1998
Kaneko, S. (Nagano-ken. Lab. of Food Technology (Japan)) | Ohhinata, H. | Muramatsu, N. | Kurokouchi, K.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Numéro
26
ISSN
0286-102X
Pagination
pp. 42-45
D'autres materias
Bacterias acidolacticas; Aliment fermente; Bacterie lactique; Aliment a base de soja pour homme; Tecnologia de los alimentos
Langue
japonais
Note
Summary (Ja)
9 tables; 6 ref
Type
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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