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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Technology for production of low viscosity drinking yogurt

2001

Minkova, S. (ELBY - Bulgaricum (Elin Pelin Branch), BG-1202 Sofia (Bulgaria))

Mots clés AGROVOC
acidification almacenamiento cultivos iniciadores culture starter homogenization keeping quality lactobacillus bulgaricus organoleptic properties pasteurisation pasteurizing starter cultures stockage storage streptococcus thermophilus technologie technology tecnologia viscosidad viscosity yaourt yoghurt yogur
Informations bibliographiques
Bulgarian Journal of Agricultural Science
Volume 7 Numéro 3 ISSN 1310-0351
Pagination
pp. 341-344
D'autres materias
Aptitude a la conservation; Viscosite; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Homogeneizacion; Pasteurizacion; Homogeneisation; Aptitud para la conservacion; Acidificacion
Langue
anglais
Note
Summary (En)
3 ill.; 8 ref.
Type
Summary
Auteur institutionnelle
National Centre for Agrarian Sciences, Sofia (Bulgaria)
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Economics

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