Inquiry into the implementation of systems managing the traceability in agroalimentary industries in the Pays de le Loire (France) | Enquête sur la mise en oeuvre de systèmes gérant la traçabilité dans les industries agroalimentaires des Pays de la Loire

français. La traçabilité joue aujourd'hui un rôle fondamental dans le suivi du processus industriel de fabrication des denrées alimentaires. La certification par la norme ISO et surtout le recours à la démarche HACCP (quasi généralisée) traduisent en partie la volonté des entreprises des Pays de la Loire, de tracer leurs produits. Le concept d'ERP [Entreprise Resources Planning] tend lui aussi à se diffuser, même s'il est à l'origine de certaines confusions de terminologie. Ce sont principalement la réglementation en vigueur et les contraintes imposées par les clients qui poussent les entreprises à assurer le suivi de leurs produits, et ce, des deux parties amont et aval de la filière, puisque la traçabilité totale a été largement plébiscitée au cours de cette étude. Son informatisation croit régulièrement et les entreprises utilisent des logiciels et technologies adaptés permettant de répondre aux exigences de leur métier. Les outils gérant la traçabilité sont de plus en plus performants bien que la moitié des établissements interrogés estime ne pas être renseignée suffisamment sur l'origine complète des approvisionnements, et ce quelque soit le secteur d'activité considéré. Aux limites techniques et économiques, du fait des coûts non négligeables à supporter, s'ajoutent les contraintes d'organisation au sein de chaque établissement, près d'une entreprise sur deux ayant constaté des problèmes organisationnels en raison de la mise en place d'un système de traçabilité: perte de temps pour les opérateurs, perte de productivité,... Ce dernier aspect ainsi que la dimension stratégique d'un système d'informations adapté, sont aujourd'hui à prendre en compte par les entreprises dans leur réflexion conceptuelle autour des outils de traçabilité