Palm Oil in Human Nutrition and Health | Aceite de palma en la salud y la nutrución humana

anglais. Dietary fats serve multiple purposes. Population growth and economic progress lead to an increase in the consumption of oils and fats and palm oil contributes significantly to the edible oil needs of large sections of the world population. It has many food and non-food uses. More than 85 per cent of the worldns production of palm oil is used as food. Malaysia, 80 per cent of our fat intake is derived from palm oil. There has been much progress in our knowledge of the nutritional and health attributes of palm oil. The changing perceptions on the nutritional and health aspects of palm oil are reviewed in this article. The effects of dietary fats/oils on serum lipids generally reflext the collective influence of multiple fatty acids in the diet or food. The quantity as well as of fats impact the actions of individual fatty acids. Palm oil is endowed with a good mixture of antioxidants and together with its balanced composition of the different classes of fatty acids, makes it a safe, stable and versatile oil with many positive health and nutritional benefits. Palm oil does not alter plasma lipids/lipoproteins adversely when consumed as part of healthy diet. Palm oil is highly stable against oxidative damage during frying. In the light of the emerging evidence, perceptions about palm oil have to changte favourably.

espagnol; castillan. Las grasas dietarias son útiles para múltiples propósitos. El crecimiento poblacional y el desarrollo económico han conducido al incremento en el consumo de grasas y aceites, y de estos el aceite de palma cubre las necesidades de aceites comestibles de gran parte de la población mundial. El aceite de palma tiene gran variedad de usos alimenticios y no alimenticios. Más del 85% de la producción mundial de aceite de palma se destina para consumo humano. En Malasia, 80% de la grasa ingerida corresponde a aceite de palma. Se ha avanzado ampliamente en el conocimiento de las propiedades nutricionales del aceite de palma y su efecto en la salud. Las diferentes percepciones al respecto son revisadas en este artículo. Los efectos de las grasas de la dieta sobre los lípidos plasmáticos reflejan generalmente la acción colectiva de diferentes ácidos grasos de la dieta o de los alimentos. Tanto la calidad como la cantidad de grasa influyen en la acción individual de los ácidos grasos. El aceite de palma contiene antioxidantes, y estos, junto con su composición balanceada de ácidos grasos, lo caracterizan como un aceite seguro, estable y versátil con efectos positivos sobre la salud y beneficios nutricionales. El aceite de palma no altera adversamente los lípidos plasmáticos ni las lipoproteínas cuando se consume como parte de una dieta saludable. Adicionalmente, el aceite de palma es estable contra la oxidación durante la fritura. A la luz de la evidencia emergente, las percepciones acerca del aceite de palma cambiarán favorablemente.