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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Postmortem changes of pH value and lactic acid content in the muscles of pigs and bulls

2003

Simek, J. | Vorlova, L. | Malota, L. | Steinhauserova, I. | Steinhauser, L. (Veterinarni a Farmaceuticka Univ., Brno (Czech Republic). Ustav Hygieny a Technologie Masa)

Mots clés AGROVOC
acide lactique beef buffering capacity bulls calidad cambios post mortem capacidad tampón capacité tampon carne de res cerdo demi-carcasse lactic acid media canal modification postmortem muscle muscles músculos ph porcin pork postmortem changes puerco espín quality qualité sides swine taureau toro viande bovine viande porcine ácido láctico
Informations bibliographiques
Czech Journal of Animal Science - UZPI (Czech Republic)
Volume 48 Numéro 7 ISSN 1212-1819
Pagination
pp. 295-299
Langue
anglais
Note
Summaries (Cs, En)
3 tables12 ref.
Type
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Library of Antonin Svehla

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