Optimization of the acidulation process of soapstock from the neutralization of rice bran oil | Optimización del proceso de acidulación de la borra de neutralización de aceite de salvado de arroz

espagnol; castillan. La borra de neutralización de aceite de salvado de arroz se caracterizó por los parámetros más importantes con influencia directa sobre el proceso de acidulación. Se utilizó un diseño estadístico experimental compuesto rotacional central con dos niveles. Los resultados de los ensayos fueron la concentración de gamma-orizanol en el aceite ácido y el tiempo de proceso necesario para la hidrólisis total de los jabones presentes. Se determinaron las condiciones óptimas del proceso utilizando la metodología de superficie de respuesta. Los ajustes se hicieron a modelos matemáticos de segunda orden y la validez se verificó por análisis de varianza utilizando el programa STATISTICA. Las variables del proceso estudiadas fueron: relación molar - ácido sulfúrico/jabones (0,55-0,95) y temperatura de proceso (70-100 grados C). Los resultados indicaron que la temperatura de proceso no interfiere significativamente en la concentración de gamma-orizanol en el aceite ácido, pero sí sobre el tiempo de proceso. Así mismo, en las diferentes concentraciones de ácido sulfúrico adicionadas, representadas por la relación molar ácido sulfúrico/jabones, la concentración de gamma-orizanol varió entre 3,13 y 3,74%. Haciendo una superposición de las áreas de las curvas de contorno de las superficies de respuesta se determinaron los parámetros óptimos de proceso: temperatura de proceso de 95 grados C y relación molar ácido sulfúrico/jabones de 0,74, resultando en una concentración de gamama-orizanol de 3,64% y en un tiempo de proceso de 90 minutos.

anglais. Soapstock from the neutralisation of rice bran oil was characterised through the most important parameters with direct influence on the acidulation process. A central composite rotational experimental design of two levels was used. The responses of the trials were gamma-oryzanol concentration in the acid oil and process time necessary for total hydrolysis of the soaps present. The optimal process conditions were determined using the response surface methodology. Adjustments were made to second order mathematical models and validity was verified by analysis of variance using the STATISTICA program. The process variables studied were: molar ratio - sulphuric acid/soaps (0.55-0.95) and process temperature (70-100 deg C). The results indicated that the process temperature does not significantly interfere in the concentration of gamma-oryzanol of the acid oil, but it does affect process time. In the different concentrations of sulphuric acid added, represented by the molar ratio of sulphuric acid/soaps, the concentration of gamma-oryzanol varied between 3.13 and 3.74%. Through the superposition of the areas of the response surface contour curves the optimal process parameters were determined: process temperature of 95 deg C and molar ratio of sulphuric acid/soaps of 0.74, resulting in a gamma-oryzanol concentration of 3.64% and a process time of 90 minutes.