Physical and chemical composition of some walnut (Juglans regia L) genotypes grown in Turkey

espagnol; castillan. Las nueces (Juglans regia L.) fueron recolectadas durante los años 2000 y 2001 en diversos nogales seleccionados de Turquía y analizadas para determinar sus propiedades físicas y bioquímicas. Se seleccionaron 10 genotipos en los que fueron determinadas las propiedades de la cáscara y la semilla, la composición en ácidos grasos, así como su composición general. Las propiedades físicas son un atributo de calidad de las nueces. Los genotipos investigados mostraron una buena calidad de acuerdo a los resultados. El contenido total en aceite varió entre el 61.97 y el 70.92% mientras que la proteína cruda fue del 15.17-19.24%. La ceniza fue del 1.26-2.06 y la humedad fue del 3.25-3.91% de la semilla. Los carbohidratos totales fueron el 8.05-13.23%. El contenido en ácido oleico fue del 21.18-40.20% de los ácidos grasos totales, mientras que el contenido en linoleico fue el 43.94-60.12%, y el de linolénico el 6.91-11.52%. El palmítico fue el 5.24-7.62% y el esteárico el 2.56-3.67%.

anglais. Walnut (Juglans regia L.) samples were collected during the 2000 and 2001 harvests from different selections of trees grown in Turkey . Important physical and biochemical properties of fruit were examined in these walnut types. At the end of this study, 10 types were selected and nut and kernel properties, fatty acid composition and the proximate composition of these selections which are commonly grown in Turkey were evaluated. Physical properties are attributed to the quality criteria of nuts. Investigated genotypes showed good quality according to the test results. The total oil content ranged from 61.97 to 70.92% while the crude protein ranged from 15.17 to 19.24%. Ash ranged from 1.26 to 2.06% while the moisture was found between 3.25-3.91% of the kernel. The total carbohydrate was calculated as between 8.05-13.23%. The oleic acid content of the oils ranged from 21.18 to 40.20% of the total fatty acids, while the linoleic acid content ranged from 43.94 to 60.12% and the linolenic contents from 6.91 to11.52%. It was found that palmitic acid was between 5.24 and 7.62%, while stearic acid ranged from 2.56 to 3.67%.